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El gluten es una proteína presente en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale y la espelta.
La avena no tiene glutenpero es habitual que quede contaminada con él durante su cultivo, transporte, procesamiento o envasado. Por eso, las personas celíacas sólo pueden consumir avena que esté etiquetada como excarcelado de gluten.
Adicionalmente, el gluten se utiliza como espesante en la industria alimentaria por lo que se encuentra en un buen número de alimento procesados. Incluso está presente en algunos medicamento.
El gluten en sí mismo no es nocivo. De hecho, la mayoría de las personas lo consume sin ningún problema. No obstante, el sistema inmune de quienes padecen la enfermedad celíaco lo considera erróneamente una amenaza y, como tal, lo ataca.
Esto desencadena una reacción inflamatoria que daña el intestino delgado, lo que hace que disminuya su capacidad para absorber los nutrientes presentes en los alimento.
Los especialistas del Hospital de Bellvitge, situado en Hospitalet de Llobregat, provincia de Barcelona, en el noreste de España, explica que los síntomas de la enfermedad celíaco pueden variar en función de la antigüedad. Así, es habitual que los niños presenten los llamados síntomas clásicos como:
- Diarrea
- Esteatorrea (presencia de materia lubrificante en las heces)
- Pérdida de peso
- Anemia ferropénica
- Retraso del crecimiento
No obstante, indican que en los adulto la presentación clásica de la celiaquía es poco frecuente. Los síntomas que suelen manifestarse en los adulto son muy variables y van desde sensación de hinchazón, dolor estomacal, diarrea, constipación, síntomas compatibles con el síndrome del intestino irritable hasta vómitos.
Pero todavía puede sobrevenir síntomas extraterestinal como pesadumbre, irritabilidad, dolor de habitante, dificultad para concentrarse a posteriori de engullir gluten, osteoporosis precoz, aftas orales de repetición, infertilidad o dermatitis herpetiforme.
En este sentido, la doctora Gemma Ibáñez, doble del Servicio de Dispositivo Digestivo del Hospital de Bellvitge, explica que, adicionalmente de autoinmune y crónica, la celiaquía es una enfermedad sistémica.
“Por eso puede provocar migraña, cansancio, tristeza, infertilidad o abortos recurrentes. Tengo pacientes que han abortado tres y cuatro veces, y es porque su intestino no absorbe nutrientes y, por consiguiente, estos no pasan al feto”, señala.
Incluso lo vemos en hombres. Hay pacientes que tienen oligospermia (bajo recuento de espermatozoides) y es por la misma causa, indica.
La enfermedad celíaco no tiene cura, pero sí se puede tratar
“El único tratamiento eficaz que hasta ahora garantiza a los celíacos un valentísimo estado de vitalidad, con la desaparición de las manifestaciones clínicas, la normalización de los observación y la recuperación de la estructura natural de la mucosa intestinal, consiste en perseverar una dieta estricta sin gluten durante toda la vida”, aseguran los especialistas del Servicio de Dispositivo Digestivo del Hospital de Bellvitge.
“La dieta pecado gluten no puede saltarse ni un día ni dos ni ningún. Ni un poco ni mucho. Debe ser muy estricta para evitar lesiones intestinales”, advierten.
En este sentido, desde la Convenio de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) aclaran que cuando una persona celíaco ingiere gluten tiene área una respuesta inmunitaria por la que se generan anticuerpos que atacan y destruyen las vellosidades de la tabique intestinal.
“Al eliminarlo de la dietadeja de tener área esta reacción inmunitaria y el intestino comienza a regenerarse”.
“Siempre que un paciente se salta la dietase activa su sistema inmunitario y se produce daño intestinal. Los síntomas más comunes que aparecen tras el consumo puntual de gluten son: dolor estomacal, diarrea, pesadumbre, dolor de habitante, basca, vómitos y dermatitis herpetiforme”, añaden.
Sin confiscación, destacan que, a espléndido plazo, la transgresión reiterada de la dieta pecado gluten tiene consecuencias más allá de estos síntomasentre ellas: osteoporosis, anemiainfertilidad, daño hepáticomanifestaciones neurológicas y ciertos tipos de cáncer.
En cuanto a la osteoporosisla FACE señala que, si no se sigue la dieta pecado glutenel daño intestinal dificulta la correcta filtración de fútbol y vitamina D, esenciales para el mantenimiento óseo.
Adicionalmente, la torcedura del intestino todavía limita la producción de la pesado encargada de la digestión de la lactosa. Como resultado, algunos pacientes presentan intolerancia a la lactosa, por lo que evitan el consumo de productos lácteos y así agudizan el adeudo de fútbol.
El fútbol todavía es importante para el funcionamiento Teléfono móvil. Cuando la concentración de fútbol no es apropiada, el organismo recurre a la degradación del tejido óseo para conseguirlo. “Por estos motivos, es global que aparezca una reducción de la densidad ósea y un aumento en el peligro de fracturas”, manifiesta esta entidad.
Una condición de gran impacto
La anemia se da porque el daño intestinal dificulta la filtración de nutrientes como el Hierroel ácido fólico y la vitamina B12, que son esenciales para la correcta formación de glóbulos rojos, las células encargadas del transporte de oxígeno.
Loss problemas de fertilidad son una consecuencia poco conocida de la enfermedad celíaco. Si no se sigue la dieta pecado glutenlas dificultades que tiene el intestino para absorber los nutrientes producen, en el caso de las mujeres, retraso del primer periodo, menopausia prematura, partida de menstruo y abortos recurrentes.
“Nutrientes como el zinc, el Hierro y la Vitamina B12 son indispensables para la síntesis de las hormonas que regulan el ciclo menstrual y la implantación del embrión en el endometrio. Por lo tanto, su adeudo está relacionado con una viejo dificultad para la concepción”, indica la FACE.
Asimismo, señala que, si dicho entraña no cumple correctamente sus funciones, el embrión no puede desarrollarse de forma adecuada y esto resulta en un frustración provocado.
En los hombres, la equivocación de nutrientes puede provocar desequilibrios hormonalespor ejemplo, en los niveles de testosterona, una hormona sexual masculina que tiene una función fundamental en la formación de espermatozoides.
En cuanto al hígado, según datos de la FACE, aproximadamente el 40% de los pacientes con enfermedad celíaco no tratada presentan daño hepático.
Se puede detectar cuando en un observación de muerte aparecen niveles altos de transaminasas. Si hay daño hepáticolas células del hígado se rompen y liberan al torrente rojo estas enzimas llamadas transaminasas.
El consumo de gluten todavía puede hacer que las personas celíacas introducir síntomas relacionados con el cerebro. La FACE detalla que la ataxia por gluten es la manifestación neurológica más frecuente de la enfermedad celíaco. Sus principales síntomas son descoordinación, problemas de concentración, trastornos visuales y temblores.
“La dieta pecado gluten es eficaz siempre y cuando no se haya perdido un gran número de células de Purkinje, un tipo de neuronas presentes en la corteza del cerebelo”, advierte.
Otra manifestación neurológica es la neuropatía periférico. Sus síntomas característicos son agarrotamiento y hormigueo en manos y pies, sensación de ardor y dolor en las extremidades. “Esto se debe al daño que produce la batalla de los anticuerpos sobre los ansiedad periféricos durante el ampliación de la respuesta autoinmune característica de la enfermedad celíaco”, subraya.
Adicionalmente, las personas con celiaquía que están sin diagnosticar o que no siguen correctamente la dieta pecado gluten son más propensas a desarrollar tumores en el intestino delgado y en el esófago como linfoma intestinal, adenocarcinoma de intestino delgado o carcinoma epidermoide de esófago.
Para los celíacos, eliminar por completo el gluten de su dieta es la única forma de evitar estos problemas. Adicionalmente, al dejar de consumir glutenel intestino se regenera y algunas de estas afecciones, como la anemia o la infertilidad, pueden revertirse.
