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Seamos honestos: los cajones de tu cocina son un cementerio de aparatos que “cambian la vida” que compraste para solucionar la cocina, pero ahora simplemente se quedan ahí acumulando polvo. Todas esas rebanadoras y soportes especiales no te hacen un mejor cocinero; simplemente están ocupando espacio.
Entonces, ¿cómo sabes qué es lo que positivamente vale la pena conservar? Pregunté a chefs profesionales y todos me dieron el mismo consejo: apégate a lo central. No necesitas un cajón repleto de trucos para una sola tarea. Un buen cuchillo, una tabla de cortar resistente y una paila confiable pueden hacerlo todo. Es hora de dominar las herramientas reales y deshacerse de la basura.
Para separar lo esencial de lo superfluo o absolutamente inútil, les pedimos a los profesionales culinarios que compartieran las herramientas que confían y los dispositivos que se saltarían. Sus consejos le ayudarán a evitar caer en productos llamativos y, en su superficie, a trastornar en artículos que podrá utilizar todos los días. Cuando ordenar tu cocinaTendrás que tomar algunas decisiones difíciles, pero estamos aquí para ayudarte.
Masaharu Morimoto
Chef distinguido, restaurador
Masaharu Morimoto compartió su sufragio del utensilio de cocina más sobrevalorado.
1. mandolina
El chef Morimoto te anima a mejorar tus habilidades con el cuchillo para hacer rodajas de verduras finas y uniformes.
Por qué: “Si proporcionadamente se obtienen buenos cortes, dominar las habilidades adecuadas con el cuchillo te brinda más control, precisión y seguridad a dilatado plazo. Las mandolinas pueden ser voluminosas, difíciles de levantar y riesgosas si no se tiene mucho cuidado. Servir demasiado de una mandolina o de herramientas como un cortador de manzanas dos en uno o un descorazonador de tomates puede impedirte desarrollar una técnica vivo. Tomarse el tiempo para estudiar a manejar un cuchillo de chef afilado o una hoja japonesa te ayudará en casi todas las recetas”.
Qué probar en su superficie: Cuchillo chef japonés Mac de 8 pulgadas.
Eric Rowse
Chef-instructor principal Instituto de Educación CulinariaLos Angeles
El instructor culinario Eric Rowse reconoce un utensilio de cocina sofisticado cuando lo ve.
2. Sostenedores de cebollas
Por qué: “Estos parecen un armamento para los aspirantes a Wolverine; están destinados a ayudarte a sostener una cebolla entera y “picarla”. En su superficie, corta la cebolla por la medio para crear una superficie plana para que no se salga rodando. Si estás tratando de cortar aros, conserje los $14 y clava un tenedor en la raíz y sostén el tenedor”.
Qué probar en su superficie: estudiar a cortar adecuadamente una cebolla a la antigua manera.
3. Quevedos de cebolla
Ahorre mosca (y poco de dignidad) y sáltese las lentes de cebolla.
Por qué: “Es una pérdida de mosca, ya que no forman un gran sello en torno a de los fanales para evitar que los compuestos de azufre lleguen a los fanales y te hagan rezumar. Mantenga el cuchillo afilado y cala una ventana o encienda un admirador en cambio.”
Qué probar en su superficie: Peter Butler de CNET comparte consejos para cortar cebollas sin rezumar.
4. Tablas de cortar de metal, vidrio, piedra y acrílico
Las tablas de vidrio, piedra y metal están proporcionadamente para servir, pero al cortar y cortar en cubitos, la madera es el camino a seguir.
Por qué: “Cortar en superficies duras es malo para tus cuchillos; en su superficie, opte por madera o poliéster”.
Qué probar en su superficie: nuestra letanía de las mejores tablas de cortar presenta muchas opciones seguras para cuchillos.
5. Desmenuzadora de pollo
Todo lo que necesitas para desmenuzar pollo con éxito es dos tenedores.
Por qué: “No se me ocurre nadie que necesite una utensilio dedicada a desmenuzar pollo fuera de un restaurante y ni siquiera los restaurantes la utilizan. Este artículo sólo tiene un propósito, así que lo omitiría”.
Qué probar en su superficie: Dos tenedores.
6. Decapante de hierbas
Por qué: “Me encanta el tomillo, pero odio quitarlo. Cuando era pollo, me dejaron engañar y creí que esta utensilio me ayudaría… Ha estado en mi armario, riéndose de mí durante casi una lapso”.
Qué probar en su superficie: Para más cordiales hierbas como el romero y el tomillo, simplemente use los dedos para deslizarse cerca de debajo por el tallo, en sentido opuesto a cómo crecen las hojas.
7. Termómetro de sonda inalámbrico Bluetooth
Las sondas para carne de recital instantánea funcionan rápido y no requieren una complicada conexión Bluetooth.
Por qué: “Estas son una gran utensilio, pero pueden ser muy costosas. Puedo gusano perdiéndolas, rompiéndolas, tirándolas accidentalmente o dejándolas caer en las brasas”.
Qué probar en su superficie: Termómetro de recital instantánea Lightning de ThermoPro
Peter Som
Autor de libros de cocina y entendido en estilo de vida.
El autor de libros de cocina, Peter Som, no se contuvo cuando se le preguntó cuáles eran los utensilios de cocina que menos le gustaban.
8. Abridor eléctrico
Un abridor manual es más crematístico, funciona muy proporcionadamente y es menos probable que se rompa.
Por qué: “La mayoría de nosotros crecimos con un abridor eléctrico colocado permanentemente en el mostrador de la cocina, como si fuera un electrodoméstico optimista. Pero, sinceramente, son más nostalgia que menester. Ocupan espacio, pueden ser complicados de levantar y, a menudo, tienen problemas con latas de tamaño irregular. Un buen abridor manual es compacto, confiable y hace el trabajo sin menester de un tomacorriente o un manual de becario”.
Qué probar en su superficie: Abridor de mango suave de Oxo.
Richard Ingraham
Chef personal de Dwyane Wade y Gabrielle Union y autor de Aprecio: mi simpatía expresado a través de la comida
Richard Ingraham evita ciertos utensilios de cocina cuando cocina para celebridades como Dwayne Wade y Gabrielle Union.
9. Rebanadora de aguacate
Por qué: “Un cuchillo y una cuchara hacen el trabajo con la misma facilidad y la utensilio especializada rara vez se adapta correctamente a todos los tamaños de aguacate. Es un pony de un solo truco que abarrota los cajones”.
Qué probar en su superficie: Un buen cuchillo de cocina como Este Wusthof de $35
10. Separador de huevos
Separar un huevo a mano no es tan difícil como para requerir hardware.
Por qué: “Una utensilio sólo para separar las yemas es innecesaria para la mayoría de los cocineros caseros”. La única excepción puede ser Éstee incluso eso es sólo para las yemas. Err, quiero afirmar ¡Qué asco!.
Qué probar en su superficie: Romper un huevo y usar las mitades de la cáscara o los dedos funciona igual de proporcionadamente.
11. Tubo pelador de ajos
Por qué: “Enrollar dientes de ajo en un tubo de silicona puede funcionar, pero requiere juntar un dispositivo de un solo uso”.
Qué probar en su superficie: Machacar dientes de ajo con un cuchillo de chef es más rápido y fiable.
12. Tijeras para pizza
El chef Ingraham dice que no uses las tijeras en la sombra de pizza.
Por qué: “Un cortador de pizza o un cuchillo funcionan mejor y más rápido. Estas tijeras son ingeniosas, difíciles de levantar y ocupan más espacio del que valen”.
Qué probar en su superficie: Rueda para pizza de arma blanca inoxidable de KitchenAid.
13. Tijeras para hierbas
Por qué: “Son difíciles de levantar y no ofrecen una gran delantera sobre un cuchillo de chef afilado. Encima, tienden a triturar las hierbas delicadas en superficie de cortarlas”.
Qué probar en su superficie: Cuchillo de chef Made In de 8 pulgadas.
14. Cocedor de huevos eléctrico
Por qué: “Hervir huevos en una olla es sencillo y flexible. La traducción eléctrica simplemente agrega desorden a menos que hiervas huevos constantemente y odies usar una estufa”.
Qué probar en su superficie: Este truco de 1 minuto Para hacer huevos escalfados en el microondas.
15. Cortador y dispensador de mantequilla
Un buen cuchillo para mantequilla funciona igual de proporcionadamente y requiere menos espacio y mantenimiento.
Por qué: “Corta barras de mantequilla en porciones… pero ¿por qué? Un cuchillo funciona instantáneamente y no es necesario cargar ni levantar un dispositivo de plástico”.
Qué probar en su superficie: Hoja de mantequilla para el desayuno Williams Sonoma.
16. Comprobador de pasta
Por qué: “Es un disco de plástico con agujeros que te indica cuántos espaguetis debes cocinar. Baste observarlo o estudiar el peso contiguo por experiencia. No vale la pena el espacio en el cajón”.
Qué probar en su superficie: A balanza de cocina para mediciones precisas.
17. Señor del petróleo
Por qué: “A menudo se obstruye, rocía de modo desigual y requiere una integridad constante. Una cuchara pequeña o un cepillo hacen el trabajo con menos frustración”.
Qué probar en su superficie: La vinagrera de unto de oliva del Mercado Mundial.
18. Pelador de patatas eléctrico
Un pelador de verduras afilado es todo lo que necesitas para pelar un pedazo de patatas.
Por qué: “Ocupa una sorprendente cantidad de espacio y se pela más lentamente que una peladora regular. Encima, es excesivo a menos que estés pelando docenas de patatas a la vez”.
Qué probar en su superficie: Pelador rotatorio de Oxo.
19. Patíbulo para panecillos
Por qué: “Se vende como una forma más segura de cortar bagels, pero ocupa mucho espacio y es difícil de levantar. Un cuchillo de sierra hace el trabajo muy proporcionadamente”.
Qué probar en su superficie: Cuchillo para pan de 8 pulgadas de Opinel.
Jackie Carnesi
chef ejecutor, Restaurante Kellogg’s
Jackie Carnesi
20. Manoplas para horno
Hay una razón por la que los chefs profesionales no usan guantes de cocina.
Por qué: “Los guantes de cocina son el artículo más inútil en la cocina de una casa. Un paño de cocina resistente hace el mismo trabajo, y lo más probable es que sea más probable que se lava con regularidad. No conozco a muchas personas que laven sus guantes de cocina con suficiente frecuencia… parece que muchos lo han considerado un artículo que no requiere una integridad regular. Sí lo hace”.
Qué probar en su superficie: Disponer de una gran cantidad de toallas de cocina.
