La mandioca es uno de los productos de la cocina dominicana más diversos, ya que se puede consumir hervida con “los tres golpes” (huevo, pinrel y salami), frita, en catibías, bollitos, chulitos, pasteles en hoja, casabe y pastelón, pero hay más.

A pesar de que la preferencia de mandioca de consumo en fresco está creciendo, la mandioca industrial posee un gran potencial para expandir las exportaciones de este rubro, principalmente cerca de Estados Unidos Y Europa. Así lo explicó el productor Lucho Florencio en el XXVII Reunión Doméstico de Líderes del Sector Agropecuariocon el tema “Retos al 2036: Estrategias institucionales para la expansión de las exportaciones agroalimentarias de República Dominicana”, el cual se celebró en Bávaro, provincia La Altagracia.

“Los precios internos determinan la exportación de mandioca. Cuando los precios están muy elevados es inasequible poder competir con los países que son tradicionales exportadores de mandioca parafinada y mandioca congelada”, detalló al tiempo de señalar que la experiencia con la mandioca industrial ha sido “mucho más hacedero”.

Florencio indicó que República Dominicana comenzó a exportar harina de mandioca a Italia en colaboración con una compañía que produce alimentos ‘gastrónomo’. “Hay un gran potencial, ya que la empresa italiana usará esta harina para hacer productos como ‘gnocchi’ (ñoquis) y exportarlos por toda Europa y Estados Unidos”, afirmó al tiempo de añadir que esto sugiere que el procesamiento industrial de este rubro podría ser un ámbito de gran crecimiento para Quisqueya, así como la producción de mandioca fermentada.

Proceso de dar un título

Encima, destacó la importancia de coger una civilización exportadoracertificando las fincas y priorizando la sanidad agropecuaria. En ese sentido, resaltó la requisito de crear un organismo de sanidad agropecuaria que garantice productos inmunes. “Eso sería una gran ayuda si la política estatal entendiera que lo más importante para exportar es la sanidad agropecuaria, así como además educar a los agricultores para que creen esa civilización de calidad e inocuidad”, subrayó.

Consideró que el país requiere una civilización de productos que cumplan con las exigencias de los mercados internacionales, sin confiscación, aseguró que cuenta con “buenos” paquetes tecnológicos y variedades para la producción.

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