Durante abriles en alimentación se ha insistido en que un estilo de vida saludable debe fundarse en alimentos reales y evitar los ultraprocesados.

Sin requisa, muchas de las personas que siguen esta filosofía consumen diariamente proteínas en polvoun producto que precisamente se clasifica como ultraprocesado.

Esta patente contradicción abre un debate necesario: ¿estamos utilizando una utensilio que va en contra de los mismos principios que promovemos?

La Clasificación NOVAsistema ampliamente usado en investigación nutricional, agrupa los alimentos según su punto de procesamiento en cuatro categorías.

• El asociación número uno incluye alimentos sin procesar o mínimamente procesados como frutas, vegetales, carnes o cuajada.
• El segundo agrupa ingredientes culinarios procesados como aceites o azúcar.
• El tercer asociación corresponde a alimentos procesados como quesos o panes simples.
• Finalmente, el asociación cuatro integra a los ultraprocesadosproductos industriales con múltiples etapas de refinamiento, pérdida de la matriz alimentaria llamativo y la presencia de aditivos para mejorar sabor, textura, vida útil y solubilidad.

Las proteínas en polvo pertenecen a este extremo asociación correcto a los procesos utilizados para concentrar o aislar la proteína del suero de cuajada, del arroz o de las legumbres, así como por la posterior añadido de saborizantes, edulcorantes y otros excipientes.

Ahora adecuadamente, que se clasifiquen como ultraprocesadas no implica automáticamente que sean dañinas o contraproducentes. Mientras la mayoría de los ultraprocesados desplaza alimentos nutritivos y favorece un exceso energético, las proteínas en polvo han demostrado utilidad clínica en contextos específicos.

La función de la proteína en polvo

Pueden mejorar la síntesis muscular en adultos mayores con aventura de sarcopenia, amparar la recuperación tras el deporte, servir como soporte nutricional en pacientes con víctima ingesta proteica o allanar un adecuado consumo de aminoácidos esenciales en dietas vegetarianas o veganas.

Es sostener, su función no es reemplazar alimentos reales sino complementar una provisiones que por sí sola no cubre los requerimientos.

El decano punto de vigilancia no radica sólo en el procesamiento, sino en la seguridad respecto a contaminantes. Estudios independientes como los de ´Tesina de inscripción limpia´ han identificado la presencia de metales pesadosespecialmente plomo, arsénico y cadmio, en algunas proteínas comerciales, con decano frecuencia en aquellas de origen vegetal.

Esto se debe a la capacidad de las plantas para absorber metales del suelo y el agua. Las proteínas de suero (proteína de suero en inglés) tienden a presentar concentraciones más bajas, aunque ninguna categoría está completamente exenta.

La exposición crónica a plomo, incluso en pequeñas cantidades, puede originar enseres negativos en la vitalidad neurológica, renal, reproductiva y hematológica, por lo que resulta imprescindible sostener un control de calidad riguroso.

Las proteínas en polvo son ultraprocesadas, pero pueden ser coherentes con un estilo de vida saludable cuando se seleccionan adecuadamente, se utilizan con criterio clínico y no sustituyen alimentos ricos en nutrientes.

Su aporte se justifica cuando existe un objetivo nutricional claro y se respeta que la almohadilla de la provisiones humana continúa siendo lo que proviene de la tierra, del mar o de los animales, y no sólo del procesamiento industrial.