La producción doméstico de carne de res alcanzó un total de 56.3 millones de kilogramos entre enero y septiembre de 2025. Durante el primer trimestre, la producción acumulada fue de 16.8 millones de kilogramos, con enero aportando 5.7 millones, febrero 6.0 millones y marzo 5.0 millones.

De acuerdo con el referencia Producción Pecuaria 2025cuidado por el Profesión de Agriculturaen el segundo trimestre la producción de carne de res se elevó a 21.2 millones de kilogramos, lo que representó un crecimiento de 26% en comparación con el trimestre susodicho.

En abril se produjeron 5.2 millones de kilogramos, en mayo 5.3 millones y en junio 10.5 millones, este extremo fue el mes de veterano producción del período analizado.

El documento detalla que el tercer trimestre registró una producción de 18.2 millones de kilogramos. En julio se registraron 6.1 millones de kilogramos, mientras que agosto y septiembre cerraron con 6.0 millones.

Clasificación

Según datos del Profesión de Agriculturael vacada bovino se clasifica en dos especies principales: bos tauro (de origen europeo) y Bos indicus (indopaquistaní).

El Bos taurus es el nombre verificado que define a esta especie perteneciente a la comunidad de los bóvidos. El ejemplar hembra se denomina vaquilla, el varonil toro y la cría ternero o novillo.

La carne bovinaasimismo conocida como carne de res o carne de vaco, es el producto obtenido de estos animales. Se negociación de una de las variedades de carne más consumidas en Europa, América y Australia, y constituye un alimento de gran importancia en la dieta de poblaciones de África, Asia Uruguayo y el Sudeste Oriental.

En términos nutricionales, la carne de res aporta minerales esenciales como hierro, zinc, magnesio, potasio, fósforo y selenio, así como vitaminas del arduo B, especialmente la vitamina B12, fundamental para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.