Redacción Ciencia.- Seguir una dieta desprecio en carbohidratos o grasas no es suficiente para cuidar la sanidad del corazón; lo importante es evitar los productos refinados y los de origen animal, es proponer, no todos los carbohidratos y grasas, sino sobre todo los de peor calidad.

Y es que, según una investigación publicada este miércoles en el Revista del Colegio Norteamericano de Cardiología y dirigida por investigadores de la Escuela de Lozanía Pública T.H. Chan de Harvard, para proteger la sanidad cardíaca, la calidad de los alimentos es más importante que la cantidad.

El estudio, uno de los más exhaustivos realizados hasta ahora, demostró que las dietas bajas en carbohidratos y grasas que eran ricas en alimentos de origen vegetal de entrada calidad (cereales integrales) y en grasas insaturadas (aceitunas, semillas o frutos secos), y que contenían poca cantidad de productos animales y de carbohidratos refinados, presentaban último peligro de enfermedades cardíacas.

Las mismas dietas, sin incautación, cuando incluían productos refinados y grasas y proteínas animales, aumentaban el peligro de enfermedad cardíaca.

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“No se proxenetismo simplemente de recortar carbohidratos o grasas, sino de la calidad de los alimentos que elegimos para construir esas dietas”, resume Zhiyuan Wu, investigador de Harvard y autor principal del estudio.

El estudio “ayuda a desmitificar la idea de que simplemente modular la ingesta de carbohidratos o grasas es intrínsecamente caritativoy demuestra claramente que la calidad de los alimentos que componen estas dietas es lo más importante para proteger el corazón”, concluye.

Los resultados del estudio

En las últimas dos décadas, las dietas bajas en carbohidratos y en grasas se han promovido en todo el mundo como una forma de controlar el peso y cuidar la sanidad metabólica pero sus pertenencias sobre el peligro de enfermedades cardíacas no estaban claros.

Estudios previos han demostrado que las dietas que priorizan fuentes saludables de carbohidratos y grasas (cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos, legumbres y grasa de oliva) se asocian a un último peligro de enfermedad coronaria.

Los investigadores quisieron probar esta evidencia específicamente en el contexto de las dietas bajas en carbohidratos y grasas. Para ello, utilizaron datos de la dieta, el perfil metabólico y el peligro de enfermedad coronaria de casi 200.000 personastodos ellos profesionales de la sanidad que participaron en estudios de los Institutos de Lozanía estadounidenses durante más de 30 abriles de seguimiento.

Los investigadores analizaron las dietas de los participantes (distinguiendo entre versiones saludables y no saludables), controlaron otros factores de sanidad y estilo de viday analizaron muestras de crimen para contar niveles de biomarcadores de peligro cardiovascular.

Al revisar los resultados vieron que las dietas bajas en carbohidratos y grasas que priorizaban fuentes vegetales y carbohidratos de entrada calidad se asociaron con un peligro un 15% último de enfermedad coronaria, mientras que las versiones de estas mismas dietas ricas en carbohidratos refinados y grasas animales se asociaron con un decano peligro.

Adicionalmente, las dietas saludables mostraron mejores biomarcadores, como niveles más altos de colesterol HDL (bueno) y niveles más bajos de triglicéridos.

“Para los médicos, dietistas y pacientes, nuestro estudio sugiere que promover un patrón de víveres saludable en normalen puesto de una restricción estricta de macronutrientesdebe ser la logística central para la prevención primaria de enfermedades cardíacas”, concluye Qi Sun, autor correspondiente e investigador en Sostenimiento y Epidemiología de Harvard.