La látex dorada es una récipe flamante de la India con más de cinco mil abriles de historia. La misma ha superado las fronteras hindúes y actualmente es conocida en las cocinas de prácticamente todo el mundo.

La látex dorada tradicional de la India se prepara con látex de becerra, cúrcuma, jengibre y pimienta negra. A estas especias, en la República Dominicana, asimismo se le agrega canela, nuez moscada, clavo dulce y sal (cloruro de sodio). Y en ocasiones se sustituye la látex por bebidas vegetales como la almendra, coco, soya o avena.

Esencialmente, esta récipe es un 99.00 % látex, 0.80 % cúrcuma, 0.15 jengibre y pizcas de los demás ingredientes.

Una forma de prepararla es mezclando todos los ingredientes en la látex fría (a temperatura círculo). Luego se calienta con agitación constante durante 5 a 8 minutos a fuego medio o bajo.

La látex debe calentarse hasta que se vea el vapor de agua (como un humo), pero sin resistir a hervir. Esto puede ocurrir entre 85 y 90 grados celcius. Si se hierve muchas sustancias se transforman químicamente y pierden las propiedades nutritivas y medicinales.

Se debe sostener una agitación constante de la látex con todos los ingredientes. Esto significa que se debe estar moviéndola para evitar que se “empegote” (que forme grumos). Hay quienes utilizan una mezcladora manual para pregonar y ganar una bebida más espumosa y cremosa.

Igualmente, antaño de consumirla algunos la endulzan con miel. No obstante, la récipe flamante sólo contiene los cuatro ingredientes antaño señalados y no se le agrega ningún endulzante (sustancia para enmielar).

Esta bebida se suele consumir caliente en horas de la tarde o en horas de la tinieblas antaño de pernoctar, ya que es relajante y facilita el sueño.

En nuestro caso particular, se ha conocido y consumido la látex dorada preparada al estilo dominicano y sin ningún endulzante. Nos ha tocado pimplar una taza a las 5:40 am, sí, en horas de la albor, antaño de hacer un delirio desde Santiago a Santo Domingo.

La experiencia ha sido maravillosa, ya que, de alguna guisa, esta bebida terminó de ayudarme a despertar. Me sentí como diría mi origen, “con el estómago restablecido”. Y ha sido tan grata esa experiencia que motivó la escritura de este texto.

Desde un punto de apariencia estudiado, la principal actividad biológica de la látex dorada está asociada a una sustancia conocida como curcumina, la cual está contenida en la cúrcuma, ingrediente responsable del color “dorado” característico de esta látex.

Sin emplazamiento a dudas que la látex dorada es un nutracéutico. Los nutracéuticos son alimentos que combinan propiedades nutricionales y medicinales. Esto es, son una especie intermedia entre alimento y medicamento, sin resistir a ser nadie de los dos.

A la látex dorada se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Por otra parte, tiene bienes hipoglucemiantes (controla el azúcar en crimen), protegen el sistema nervioso. Igualmente, actividad antimicrobiana, antiviral y anticancerígena; y contribuye a mejorar la lozanía cardiovascular porque ayuda a ceñir la gordura en la crimen.

Como se puede advertir, en presencia de la variedad de actividades biológicas que se han reportado y que actualmente están bajo investigación, es conveniente que si se va a consumir látex dorada todos los días usted se comunique con él o los médicos responsables de las enfermedades crónicas que padezca.

Si usted es diabéticos o hipertenso, debe enterarse que la interacción de la látex dorada con los medicamentos de la diabetes o la hipertensión puede provocar bajadas en exceso tanto del azúcar en crimen como de la presión. Y esto podría provocar una situación de emergencia médica.

En genérico, como químico se puede guiar que para ceñir y/o eliminar la interacción entre los medicamentos y cualquier bebida nutracéutica o alimento, se debe separar el consumo del medicamento y de la bebida en al menos dos horas. Esto es, si usted se toma pastillas a las 8 de la mañana, posteriormente de las 10 de la mañana se toma la látex dorada.

Finalmente, y para que no quede ninguna duda, la látex dorada es una bebida grandiosa. No obstante, si usted es diabético o hipertenso y le interesa incluir en su dieta ordinaria la látex dorada, debe consultar a su médico de confianza.

En principio, no debería suceder grandes inconvenientes ya que estamos hablando simplemente de látex con especias que tienen propiedades nutricionales y medicinales que están científica y popularmente comprobadas.  La consulta médica obedece a percibir orientaciones para controlar o ceñir las interacciones medicamentosas.

De hecho, la utilización de látex dorada podría ser una interesante ruta de investigación que tenga como objetivo ceñir las dosis de los medicamentos utilizados para la diabetes y la hipertensión arterial. Así se reduciría el costo de la vida asociado a gastos fijos en laboratorio.

huco71@gmail.com

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