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La Fundación Sabores Dominicana envite a un avance más eficaz y coincidente a las demandas actuales del sector gastronómico.
Atendiendo a esto, organizó un acercamiento en el hotel El Embajador de Santo Domingoen el que reunió a los principales actores de la industria para presentarles el plan importante “Cocina RD25-30”, enfocándose en la creación de escuelas para formar mandos medios en restauración y otras soluciones a la escasez de personal calificado que limita el crecimiento de restaurantes.
“República Dominicana necesita blindar su ofrecimiento académica para formar personal calificado en la posición de mandos medios y para eso se hace urgente reanimar la educación superior”, planteó Luis Marino Lópezcoordinador universal de la fundación.
Para enemistar este desafío, se necesitan técnicos superiores en sucursal de cocina, administración de servicios y ventas, mantenimiento universal, manejo de costos y producción, negociación y compras, reproducción estandarizada de alimentos y control de calidad.
En tanto que, Juan Feblescoordinador comercial, aseguró que “los mandos medios son el corazón de la operación: supervisan equipos, aseguran el cumplimiento de estándares, garantizan la calidad del servicio, cuidan los medios y convierten la organización en resultados concretos”.
Ejes estratégicos
Uno y otro revelaron que la primera grado contemplaría la creación de siete escuelas especializadas en el Gran Santo Domingo, Santiago, Punta Cana-Bávaro, Samaná-Cabrera, Puerto Plata, Barahona-Pedernales y el Noreste del país, cada una con la meta de acoplar técnicos cada dos primaveras.
“Proponemos siete ejes estratégicos iniciales para articular el primer plan de formación para la transformación del sector gastronómico”precisó López.
En tanto que, Bolívar Troncoso, presidente de la fundación, reveló las ventajas de ese nuevo tesinaentre ellasla creación de empleos, la consolidación de un sello distintivo de la restauración dominicana, su estandarización e internacionalización, así como el incremento del turismo y el aporte a la crematística franquista.
Asimismo, resaltó que como complemento, el plan sugiere la creación de Multiusos Gastronómicos en mercados del país, concebidos como espacios para la formación técnica, la ofrecimiento culinaria mejorada y la promoción y liquidación de productos locales.
Alterar el turismo y la restauración
En el situación del evento además se llevó a lado el panel “Formación para la Transformación del Sector Turístico y Gastronómico”, encabezado por Licelot Pantaleón (ADECOR), Giancarlo Bonarelli (ADERES), Omar Cepeda (ex presidente de ADERES) y Ventura Serra (Barceló Hotels & Resorts), quienes respondieron a las preguntas hechas por el moderador Néstor Estévez.
Entre tantas cosas, se dejó en evidencia la grosor que tiene el personal con deseo de hacerlo proporcionadamente y con actitudes blandas sobre aquellos elegidos quizás por la vida y su preparación.
Para Ventura Serra las cualidades que no se enseñan en una corporación o una universidad, tienen gran peso, especialmente en la industria hotelera.
Honor a quien honra merece
La Fundación Sabores Dominicanos entregó reconocimientos a 13 personalidades y entidades por sus aportes al país y al sector gastronómico.
Fueron distinguidos: Enzo Bonelli (fundador del restaurante Vesuvio), el patrón José Luis Corripio, Giuseppe Bonarelli Pascale (Don Peppino), David Collado (ministro de Turismo), Franklin García Fermín (MESCyT).
Incluso, Rafael Santos Badía (INFOTEP), Ventura Serra (Barceló Hotels & Resorts), la Escuela AyB Masters, la Entidad Dominicana de Cocina, ASONAHORES, ADERES, ADECOR y el Patronato Franquista de Ganaderos.
