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La cocción puede ser intimidante. El proceso de compraspreparando, cocinando y, en última instancia, probando los frutos de su trabajo, aprovecha un flanco del cerebro que no muchas personas pueden o quieren explorar.
Pero ni siquiera los profesionales lo hacen correctamente todo el tiempo, ya que la cocina proporciona un espacio seguro para observar, abortar y, lo mejor de todo, memorizar para que se puedan mejorar los resultados deseados y se pueden juntar nuevas recetas al atarazana en constante crecimiento.
Dicho esto, ciertamente ayuda a identificar algunos de los errores de cocción más comunes ayer de calentar el horno o encender la parrilla para evitar los obstáculos básicos y centrarse solamente en desarrollar los sabores y texturas deliciosos de cada plato.
Charlamos con un puñado de mejores chefs de todo el mundo para su avezado sobre qué tener en cuenta, qué dominar y qué puede hacer para mejorar su educación culinaria en casa.
Los mayores errores que cometen los cocineros aficionados
El instructor culinario Stephen Chávez sugiere hacer la veterano cantidad de preparación, medición y lección de recetas como sea posible ayer de comenzar una nueva prescripción.
A menudo somos culpables de colocar expectativas poco realistas en nosotros mismos en la cocina, intentando modelar una comida luego de memorables experiencias gastronómicas de estrellas Michelin. Y aunque es admirable apuntar parada, todavía es importante ser realista sobre los abriles de capacitación que van a perfeccionar la cocina galardonada.
Stephen ChávezChef-Instructor senior en el Instituto de Educación CulinariaEl campus de Los Ángeles, no es aparente a educar y trabajar con chefs aficionados. Aunque prácticamente lo ha pasado todo, estos son los mayores errores de cocina que se encuentra con más frecuencia:
1. Comenzar una prescripción sin preparación
“Esto puede ser conceptualización de lo que vas a cocinar, ya sea el perfil de sabor, la técnica de cocción o la formalidad de la comida, o asegurándote de que se haya hecho el ‘mise en el oficio’ adecuado”, dice. “‘Mise en Place’ es un término francés que significa ‘todo en su oficio’. Esto significa que todos los ingredientes y equipos están preparados y listos ayer de cocinar, y que todos los ingredientes y equipos son claramente accesibles y listos para ser preparados.
Para el corte valentísimo, vea nuestra tira del Mejores cuchillos de chef en 2025.
2. No valorar y subir los platos o memorizar a usar una escalera
“¿Por qué la comida del restaurante siempre sabe mejor?” Él pregunta. “Principalmente porque todo está preparado en la proporción adecuada cada vez. No usamos un poco de esto y un poco de eso. Sabemos exactamente qué ingredientes estamos usando y en la proporción adecuada, para hacer que un plato lo mejor”.
Aquí están el Las mejores escamas de cocinasegún lo probado por CNET.
Preparación de ingredientes de la modo correcta le permite atravesar una prescripción.
3. No memorizar técnicas básicas de cocina
Estos incluyen acciones como estofar, sofreír, freír, tostar y tostar. “Una vez que aprenda cada técnica de cocina y qué artículos son los más adecuados para cada uno, puede aplicar esa técnica a cualquier comida que desee”, explica. “Por ejemplo, si desea tostar en el verano, los cortes medianos de carne y verduras son los más adecuados para la parrilla, mientras que los pequeños cortes son los más adecuados para salteado, los cortes difíciles son los más adecuados para el estofado, y los cortes grandes son los más adecuados para el asado”.
4. Ignorando sus instintos
Usa SimcikChef ejecutante de Four Seasons Hotel Nashville, se hace eco de estos sentimientos, pero agrega que demasiados chefs aficionados simplemente no confían en sí mismos o el proceso. “Cocinar debe ser intuitivo. Si poco sabe a poco o parece que necesita más ingrediente, confíe en sus instintos; su intestino suele ser correcto”, dice.
Los chefs profesionales todavía cometen errores
Los cocineros profesionales tienen sus propias dificultades para evitar.
Incluso los chefs más de renombre mundial pueden cometer errores. El arte y la profesión de cocina es una educación y progreso continuas para mantenerse al día con las tendencias mundiales, las técnicas e ingredientes emergentes.
Roshan Gunarathna, chef ejecutante de boato con sede en Maldivas Sun Siyam resorts, pecado a la exceso de confianza y los egos por los alimentos deslucidos.
“Algunos chefs confían demasiado en su éxito pasado”, dice. “Se omiten pasos críticos, dejan de probar los platos, ignoran los comentarios y asumen que todo saldrá correctamente solo porque ayer”.
Esto hace que estos chefs todavía descuiden las oportunidades de crecimiento. “Una vez que dominan su técnica y estilo, algunos chefs dejan de memorizar. Si no te mantienes actualizado, tu comida se vuelve anticuada y desconectada de lo que los invitados quieren hoy”, agrega.
Petar Obad, chef ejecutante de Gastro-Formard de Dubrovnik Excelente del hotelestá de acuerdo, señalando que los chefs que ganan triunfo y fortuna a menudo abofetean sus nombres en un plan y se alejan del servicio diario. “Mantenerse práctico es esencia para nutrir los estándares altos y mantenerse conectados con el equipo y la comida”, dice, y agrega que todavía es importante que los chefs profesionales se rodeen de “talento mejor y más pipiolo” para nutrir el pulso en los movimientos alimentarios actuales y proporcionar diferentes perspectivas.
“Los grandes chefs construyen equipos fuertes. Si no estás contratando a las personas que te desafían y te empujan, tu cocina no evolucionará”, enfatiza.
Cómo expandir sus habilidades para cocinar
Los libros de cocina no son solo para reunir nuevas recetas. Muchos todavía escolarán al maestro sobre técnicas de cocina y cómo usar mejor ciertos ingredientes.
Hay muchos posibles disponibles para los cocineros aficionados cuando se comercio de mejorar sus habilidades y expandir sus menús semanales. Los libros de cocina tienden a dominar esta tira, con consejos detallados y trucos dispersos entre las recetas desarrolladas con imágenes adjuntas.
Pero con la nueva dependencia de la sociedad (y, francamente, la yuxtaposición) a las redes sociales y la tecnología, hay otras vías a considerar cuando se comercio de alcanzar el conocimiento.
Percibir más: Probé este magneto de recetas de IA para crear una comida de calidad de restaurante en casa
Como educativo profesional de alimentos, Chávez promueve las clases para encontrar “nuevas formas de hacer que la comida sea interesante y divertida”. Asimismo es un gran admirador de programas de televisión como PBS’s Test Kitchen y la revista Milk Street de Christopher Kimball.
“Las recetas y técnicas siempre se prueban y en realidad funcionan”, dice. “No hay nulo más frustrante que encontrar una prescripción que se vea correctamente en un software, impreso o en Internet, solo para descubrir que no sale en completo como la imagen de la imagen”.
“Asimismo incluyen sugerencias de equipos, productos y técnicas de cocina, y tienen libros y revistas asociados con sus programas”.
Chávez sugiere descifrar libros de cocina y revistas como Milk Street para reanimar sus habilidades.
Aplicaciones como YouTube y Tiktok todavía pueden ser grandes posibles. “Solo asegúrese de que el creador sea probable y recuerde que los videos rápidos a menudo dejan de flanco los pasos para mostrarle el” luego “valentísimo, que en existencia puede no ser el caso cuando haces ese punto”, recuerda.
Por extremo, todavía es importante delirar e inspirarse en todo el mundo. Kenneth Tufo, chef ejecutante de The Urban Stillhouse by Horse Soldier En San Petersburgo, Florida, señala que la mayoría de nosotros podemos estar acostumbrados a la tarifa estadounidense, lo que zapatilla las influencias de muchas partes del mundo.
“Encontrar especias y alimentos únicos de otras culturas (a través de viajes) es una excelente modo de expandir el conocimiento”, recomienda. Esto todavía le dará a la mayoría de los viajeros una apreciación de dónde se originaron ciertos sabores familiares y por qué.
Platos y técnicas de cocina que vale la pena dominar
Dominar algunos fundamentos y recetas de cocina puede hacer que cualquiera se sienta como un profesional prácticamente en ningún momento.
Freír un pollo a la donación adecuada sin cocinar demasiado es una astucia que se transfiere a otros platos.
David Koehn, chef ejecutante del distinguido Mi amigo Gabies un avezado en cocina francesa, que se considera la saco de la restauración moderna. Sus tres consejos principales incluyen:
- Aprenda a hacer un buen caldo de pollo o carne de res. “Y, a partir de ahí, una salsa de reducción, un velrouté, una gran sopa o un estofado. Todo comienza con el stock: ese es el heroína de batalla detrás de una cocina francesa. Todavía obtengo una gran cantidad de alegría de la fabricación de acciones, lo que, en teoría, es muy simple, pero hace una gran diferencia en el resultado final de muchos platos franceses”.
- Aprende a salmuera, trusas y asa un pollo firme. “Es financiero, puedes suministrar de cuatro a seis adultos con él (y algunos lados), y golpea todas las cosas que amamos de la comida francesa: el boato ‘simple’, un visaje de desprendimiento, nostalgia y, cuando se hace correctamente, es en realidad, en realidad delicioso”.
- Aprenda a blanquear y tostar verduras correctamente. “Una alubia verde blanqueada adecuadamente, o una cebolla de perlas adecuadamente tostada dice mucho más sobre la capacidad de determinado para cocinar que poner una cucharada de caviar en poco. La buena cocina vegetal es mi nuevo ‘caviar’, y es mucho más raro”.
Encima, Simcik de Nashville, cuya cocina de inspiración mediterránea se puede encontrar en su Riviere Rooftop Menú, sugiere practicar habilidades de cuchillo y dominar una tortilla de huevo simple, argumentando que este extremo es un plato de puerta de enlace para memorizar a evitar cocinar y liquidar los bordes.
No olvides respirar
No hay razón para que cocinar no sea agradable. Si una prescripción lo tiene confundido o nervioso, podría ser demasiado liberal para sus habilidades de cocina actuales.
La próxima vez que desee arrojar espagueti contra una horma fuera de pura frustración (y no ver si se pega), recuerde que cocinar es una astucia que se desarrolla con el tiempo y la paciencia. Si correctamente cualquiera puede conquistar los conceptos básicos ayer mencionados (que debe ser humano que debe manducar para sobrevivir) y aventurarse más allá del microondas, es igualmente importante disfrutar del delirio y todo lo que aprenderá en el camino. Luego de todo, nulo sabe más delicioso que el dulce éxito.
