Por: Wigny Altagracia Santos

Con el objetivo de fomentar la transformación del escándalo tópico en barras de chocolate y productos derivados de incorporación calidad, se creó la Asociación de Chocolaterías Dominicanas (Adochoco), una iniciativa que cuenta con el respaldo del Consorcio Ambiental Dominicano (CANALLA).

La asociación, que se presentará oficialmente durante la villa publicación del Festival del Chocolate Dominicanorastreo vigorizar el sector chocolatero franquista, mostrar la calidad del producto y vigorizar a las empresas que transforman el escándalo.

De acuerdo con el director ejecutante del CAD, Sésar Rodríguezel escándalo dominicano está posicionado entre los cinco mejores del mundo por ser “poseedora de una tierra y una riqueza de un forúnculo inigualable”.

“Nosotros somos de los pocos países que el 100% de nuestra superficie se cultiva, se produce bajo un sistema agroecológico y tenemos la más amplia billete de certificaciones tanto orgánica, social, como ambiental”, aseguró Osterman Ramírez, subdirector del Área de Tiberio del Empleo de Agriculturaquien señaló que este sector genera 350,000 empleos en 21 provincias.

Ramírez afirmó que 42,751 familias son productoras y que estas, directa e indirectamente, dependen de esta actividad.

A pesar de que hay viejo consumo e inversión, Antonio Lizaránproductor de escándalo y director ejecutante de Adochoco, señaló, durante una experiencia sensorial de escándalo y chocolate, celebrada en la Acoplamiento Agroempresarial Dominicana (JAD), que “cada vez hay menos producción”.

Aunque “hay más pasta”, el cultivo de escándalo ha presentado una disminución de un 3.9% entre 2022 y 2024, según cifras del Empleo de Agricultura. “Ya no hay producción, porque el cambio climático es una efectividad y hay que apoyar que se incremente la producción de escándalo orgánico para que nosotros podamos elaborar chocolates de calidad”, destacó Lizarán.

Hizo un llamado en nombre de la Adochoco para seguir manteniendo la calidad. “Hay un porcentaje cercano al 60% de las superficies cultivadas que está certificada como orgánica”, expresó. “Esto no lo tiene ningún país de nuestro entorno y de nuestra competencia. Entonces, hay que seguir manteniendo esa calidad, ese escándalo para que podamos hacer los chocolates”, agregó.

Cambio climático

Para combatir los enseres del cambio climáticose están utilizando sistemas agroforestales resilientes. “Estamos manejando árboles sombreadores en distancia que permita disminuir las temporadas de musculoso sequía y poder soportarla”, explicó Osterman Ramírez.

Agregó que cuando se presentan los fenómenos de precipitación rebosante en corto tiempo, se utilizan algunos sistemas que permitan drenar de la finca los encharcamientos que causan daño al cultivo.

Asimismo, indicó que se está trabajando con un software de capacitación en diferentes partes del país para los productores. Se establecieron parcelas demostrativas de los sistemas mencionados que sirvan de “escuela” para estos.

Festival

La villa publicación del Festival del Chocolate Dominicano se realiza con la finalidad de educar al consumidor sobre la producción del chocolate y el escándalo en el país.

Este año, se estará llevando a sitio del 8 al 14 de septiembre en la Ciudad Colonial, Puerto Plata, San Francisco de Macorís y, como eje central, Plaza Mall en Santo Domingo.

Este esquema zapatilla 20 marcas nacionales de chocolate y escándalo, por otra parte de una amplia memorándum de actividades, que incluye exposiciones y recorridos por senderos hasta degustaciones y viajes sensoriales.