Las plantas han sido, son y serán un regalo de la naturaleza para curar las enfermedades que afectan al ser humano.

Las principales sustancias químicas que se extraen en una tisana (té) son compuestos orgánicos volátiles (aceites esenciales), compuestos polifenólicos (antioxidantes fijos), alcaloides y (carbohidratos complejos) mucílagos y polisacáridos.

Los aceites esenciales y los antioxidantes fijos son las sustancias que más liviana se pierden y se deterioran cuando se prepara un té. Recuérdese que los aceites esenciales se pierden por evaporación. Es ese olor que sale del recipiente donde se prepara el té. Los antioxidantes se extraen y quedan en el té pero se transforman en otras sustancias fácilmente con la argumento del calor.

Los aceites esenciales son las sustancias que tienen intención antiespasmódico (alivia dolores del estómago y menstruales), sedante y ansiolítico (facilitan la laxitud y el sueño), antifúngico y antibacteriano (matan hongos y bacterias) y todavía, tienen intención expectorante (ayudan a expulsar los “mocos”).

Estudios han mostrado que cuando se hierve por 2 minutos se pierde hasta el 50 % de los aceites esenciales. A los 5 minutos la pérdida se eleva hasta el 80 %. Lo que indica que, con la costumbre de hervir hasta 20 minutos, lo más probable es que, en vez de un té medicinal, la persona se estará bebiendo un agua con color que no tiene ningún intención de los que corresponden a los aceites esenciales.

Los antioxidantes fijos tienen intención antiinflamatorio (ayudan contra la artritis y las inflamaciones), vasoprotector (restablecimiento la circulación de la familia y evita várice), hipoglicemiante (ayuda a controlar el azúcar en familia), y tienen intención antienvejecimiento y cardioprotector (previene infartos del corazón y daños en el ADN).

Por debajo de los 10 minutos de cocción se ha determinado que los antioxidantes fijos se extraen convenientemente. Sin confiscación, a posteriori de 15 y 20 minutos se ha observado una pérdida de entre 30 y 50% de efectividad.

¿Un ejemplo de antioxidante fijo?

Un ejemplo de antioxidante fijo son los glicósidos. Estos son las sustancias orgánicas que suelen dar el color amarillo o anaranjado que tienen los tés. Piense en el té de camomila o el té de tila.

Químicamente un glicósido es un compuesto que tiene dos partes: la glicona (un azúcar) y la aglicona (la parte activa con pertenencias medicinales). Para que la aglicona pueda practicar su intención de mejorar la circulación de la familia o avisar un infarto del corazón, es necesario que la molécula sufra una hidrólisis. Esto significa que cuando el glicósido pasa de la planta al agua la misma argumento del calor provoca que se separe la glicona de la aglicona.

Una vez separada la molécula, ese té estará pronto para ser bebido y producir el intención medicinal esperado. Sin confiscación, si a posteriori de tener la aglicona activa en el té, la persona sigue hirviendo la preparación provocará que la aglicona se transforme químicamente (se oxidará) y perderá todavía los pertenencias que corresponden.

Ideas finales

Tal como se ha venido observando en los últimos escritos, la forma doméstica más segura de avalar la correcta cuna de sustancias químicas medicinales es la infusión. La infusión dará viejo seguro de protección de las estructuras químicas de los aceites esenciales y de los antioxidantes fijos.

Como recomendación final, se me ocurre proponer un método que se podría seducir COCINFUSIÓN. Se proxenetismo de hervir entre 1 y  1.5 minutos –minuto y medio- (realizar una decocción durante 60 a 90 segundos), y luego dejar reposar entre 8 y 10 minutos la tisana (té). Este procedimiento siempre debe realizarse en un recipiente con tapa. La tapa reducirá la pérdida de aceites esenciales, y el tiempo de cocción elevará la calidad microbiológica de la tisana (té). El método de cuna pretende realizar una cuna relámpago a través de una decocción e inmediatamente admitir a sitio una infusión.

huco71@gmail.com

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