El óleo de oliva virginal extra (AOVE) se ha consolidado como uno de los componentes más beneficiosos de la dieta mediterránea, con pertenencias positivos en la prevención de enfermedades crónicassegún un artículo publicado por la Universidad de Harvard.

El doctor Howard Lewineeditor médico patriarca de Harvard Health Publishingsubraya que el consumo de este óleo contribuye a estrechar el peligro de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovascularessituándolo como un medio ambiente esencial en la víveres equilibrada.

Propiedades nutricionales y composición

El óleo de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturadosque representan más o menos del 75 % de su contenido. Estas grasas, al sustituir a las saturadas, ayudan a disminuir el colesterol LDL (“malo”) y a permanecer la lozanía de los vasos sanguíneos. Por otra parte, sus compuestos antioxidantes y antiinflamatorios se han vinculado con un beocio peligro de cáncer, demencia y enfermedades cardíacas.

En el caso del AOVE, su proceso de elaboración mediante prensado mecánico en frío preserva los fenoles naturales, sustancias con un poderoso finalidad antioxidante que lo distinguen del óleo refinado.

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Beneficios confirmados por estudios

Diversas investigaciones recientes han demostrado los pertenencias positivos del óleo de oliva virginal extra en la lozanía:

• Control de la presión arterial: una revisión científica confirma que los polifenoles del AOVE ayudan a estrechar la presión en pacientes hipertensos, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas.
• Colesterol más saludable: por otra parte de descabalgar el colesterol LDL, favorece la producción de un tipo de partículas de LDL más grandes y menos propensas a oxidarse, lo que reduce su impacto imagen en las arterias. Todavía contribuye a elevar el colesterol HDL (“bueno”).
• Prevención de la diabetes tipo 2: estudios comparativos han evidenciado que el AOVE mejoría la sensibilidad a la insulina y favorece un mejor transporte de azúcar, lo que ayuda a evitar la aparición de esta enfermedad.

Recomendaciones de consumo

Los expertos sugieren una ingesta diaria de tres a seis cucharadas soperas de óleo de oliva para utilizar sus beneficios. Puede emplearse como adobo en ensaladas, en guisos o incluso en frituras, ya que mantiene mejor sus propiedades frente a otros aceites vegetales a altas temperaturas.

No obstante, médicos y nutricionistas aclaran que se manejo de un complemento interiormente de la dieta mediterráneaque incluye frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y consumo menguado de carnes rojas.

Tipos de grasas y comparación

El óleo de oliva destaca por su riqueza en hierbas monoinsaturadaslas más recomendadas para el consumo diario. A diferencia de las grasas saturadas y los ácidos grasos transque elevan el colesterol LDL y aumentan el peligro cardiovascular, el AOVE favorece la lozanía de las arterias y protege frente a procesos inflamatorios.

Por otra parte, aporta ácidos grasos esenciales como el omega-3 y omega-6fundamentales en la regulación de procesos inflamatorios y en la prevención de enfermedades del corazón.

Un alimento con historia y futuro

Llamado desde la pasado “oro humor”, el óleo de oliva fue considerado un correctamente tan valioso en tiempos de los romanos que incluso se exigía como tributo en los territorios conquistados.

Hoy, siglos posteriormente, la ciencia respalda lo que la tradición ya intuía: el óleo de oliva virginal extra no es solo un ingrediente, sino un pilar de la lozanía y la perdurabilidad.