El Bevir by Lopesan ha sido oficialmente incluido en el selecto conjunto de restaurantes recomendados por la prestigiosa Rumbo Michelinlo que supone un agradecimiento al imponente trabajo realizado por el equipo liderado por su chef, José Luis Espino.

Esta distinción llega tan solo 5 meses luego de su reapertura en el Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa, marcando un hito para Lopesan Hotel Group, que refuerza la reto por crear un producto gastronómico del mayor nivel y situar su propuesta culinaria a la vanguardia de la ingreso cocina en el archipiélago.

En la sugerencia realizada a sus lectores, la consejero hace relato a la sino Michelin conseguida por Bevir durante su preparatorio etapa, al cuchichear de que “el restaurante, ya bebió las mieles del éxito en la renta grancanaria” y señala que el flagrante objetivo es ofrecer “una propuesta aún más hedonista internamente de sus opciones culinarias”.

El texto destaca el trabajo de su chef, al que define como “un hombre fiel al producto canario que intenta acotar su cocina bajo el concepto ‘todo huerta, todo mar’exaltando siempre los sabores autóctonos y la importancia que tiene el beneficio de las materias primas”.

La descripción de la experiencia culinaria de Bevir subraya la posibilidad de nominar entre los dos menús degustación: Fortunata y Jacinta, conformados por 11 y 14 pases respectivamente. En cuanto a un plato destacado, la consejero apunta a “su remolacha con mantequilla blanca y unto de eneldo, pues tiene una excelente combinación de sabores y texturas”.

El sueño de la sino Michelin

El director caudillo de Lopesan Hotel Group, José Alba, celebró este agradecimiento que apuntala la magnífica cultivo realizada hasta ahora y aprovechó para felicitar al equipo que convierte “cada servicio en una experiencia única”, sentenciando que “estamos en el camino correcto para competir en las grandes ligas de la cocina hotelera, sin renunciar a la sostenibilidad y dando protagonismo a los productos locales, como los que se cultivan cada día en nuestra Finca de Veneguera».

Por su parte, el director corporativo de Alimentos y Bebidas (A&B) de Lopesan Hotel Group, Ignacio Bernaldo de Quirós, indicó que una de las claves del éxito de la nueva propuesta gastronómica del Lopesan Costa Meloneras radica en el esfuerzo realizado por la compañía por persistir la filosofía llamativo del restaurante. «El pelea fijado es recuperar la sino Michelin que ostentaba Bevir en su preparatorio emplazamiento y para alcanzarlo hemos tratado de preservar la esencia gastronómica del plan, confiando en el talento de parte del equipo que ya existía e incorporando a profesionales que nos están ayudando a elevar el nivel de nuestra propuesta”.

En este sentido, Bernaldo de Quirós hizo particular hincapié en la autonomía otorgada a su chef, José Luis Espino, para persistir incólume su enfoque y crear un entorno propicio que ha contado con el apoyo en los fogones de Ernesto Erkoreka, como segundo caudillo de cocina, Silvia Bejarano, como jefa de sala, y María González, como segunda en la sala, adicionalmente de Diego Tornel, quien recientemente ha sido designado mejor sumiller de Canarias en los premios Culinary Hotel Awards. Su enfoque aporta, a cada comensal, la posibilidad de escoger entre vinos locales, opciones de importación o una selección personalizada.

El inicio de un camino de éxitos

El chef, José Luis Espino, quiso emplear la ocasión para pagar a todo el equipo que hace posible que Bevir by Lopesan sea una ingenuidad, desde los profesionales presentes en el restaurante en cada servicio, “al personal que nos ayuda desde áreas externas como ropa interior, compras, cooperativa y toda la dirección de la compañía».

Sobre la entrada en la Rumbo MichelinEspino se mostró sorprendido y agradecido por la “inesperada ligereza” con la que Bevir ha rematado estar de nuevo en esta renombrada publicación como restaurante recomendado. “Es un hito que asumo como una forma de aparecer a devolver al Conjunto Lopesan, con trabajo duro y reconocimientos, el sobrevenir apostado firmemente por este plan gastronómico”, indicó el chef de Bevir, que avanzó que “es el primer paso de lo que esperamos sea un camino generoso y repleto de éxitos”.

Seguir leyendo: Platos tradicionales de la sirimiri: desde el asopao hasta el chocolate caliente