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La temporada navideña está llena de encuentros. Toda reunión amerita alimentos y con cada una aumenta el peligro de padecer intoxicaciones alimentarias oportuno al manejo inadecuado de los alimentos. Estas afecciones, explica la infectóloga Elianet Castillo (Cemdoe), “resultan de la ingesta de alimentos contaminados con microrganismos, toxinas o sustancias químicas”.
Una intoxicación alimentaria es una enfermedad transmitida por alimentos o bebidas contaminados con gérmenes u otros rudimentos dañinos. Los síntomas suelen comenzar horas o días a posteriori de tomar el alimento responsable y, en la mayoría de los casos, se presentan de forma leve y se resuelven sin tratamiento, indican los especialistas de la Clínica Mayo.
Los alimentos que con decano frecuencia se relacionan con este tipo de episodios incluyen el huevo, carnes insuficientemente cocidas o recalentadas de forma inadecuada, mayonesas y cremascalostro no pasteurizada, mariscos y productos frescos como frutas y vegetales.
Mientras que las principales causas suelen ser bacterias, virusparásitos intestinales, toxinas, bacterias que producen toxinas y moho toxico.
A continuación, consejos esenciales a minimizar riesgos el fin y principio de año:
Lávate aceptablemente las manos: La higiene es crucial: no sirve de carencia purificar los alimentos si tus manos están sucias. Debes lavarlas antiguamente, durante y a posteriori de preparar alimentos, y especialmente a posteriori de manipular carnes, pollo, pescado, harina o huevos crudos.
Escoria cuidadosamente frutas y verduras. Escoria todos los productos frescosincluso si vas a pelarlos. Los microbios presentes en la cáscara pueden contaminar la pulpa cuando los cortas.
Separa los alimentos y limpia los utensilios. Durante la preparación simultánea de varios platos es global mezclar utensilios entre carnes crudas, cocidas y vegetales. Esto puede causar contaminación cruzada. Escoria cada utensilio a posteriori de usarlo o asigna uno para cada tipo de alimento.
Cocina a la temperatura adecuada. Muchos patógenos no sobreviven a temperaturas superiores a 60–65 °C. Cocina los alimentos por al menos dos minutos a este rango para afianzar su inocuidad.
No dejes alimentos perecederos fuera de la congelador. Platos con lácteos, ensalada rusa o carnes cocidas pueden dañarse si permanecen liberal tiempo a temperatura círculo.
Si no se van a consumir de inmediato, refrigéralo. Lo mismo aplica para las sobras del recalentado navideño.
No marines alimentos en la encimera. El marinado a temperatura círculo promueve el crecimiento bacteriano. La forma segura es marinar interiormente del refrigerador.
Revisa aceptablemente las conservas. Consultar en vencimiento de caducidad y descarta latas golpeadas, oxidadas, abombadas o que desprendan gas u olor desagradable al comunicarse.
Síntomas de la intoxicación alimentaria
Ambas fuentes coinciden en que los síntomas pueden aparecer horas, días o incluso semanas a posteriori, dependiendo del contaminante. Los más frecuentes incluyen:
- Malestar estomacal
- Aversión y vómitos
- Diarrea (a veces con muerte)
- Dolor de estómago y cólicos
- Fiebre
- Dolor de persona
Con beocio frecuencia, la intoxicación alimentaria puede afectar el sistema nervioso, causando:
- Visión doble o borrosa
- Problemas para tragar
- Hormigueo o insensibilización
- Afición muscular
- Cambios en la voz
Una pista de que se negociación de una intoxicación es que varias personas expuestas al mismo alimento presentan síntomas similares.
Cuándo debes despabilarse atención médica
En bebés y niños, deberías ponerte en contacto con el pediatra si presenta sed excesiva, cambios en el comportamiento, poca o nula micción, cariño o mareos, diarrea por más de un día, vómitos frecuentes, muerte en las heces, dolor intestinal intenso y fiebre (especialmente en menores de 2 primaveras).
Mientras que, en adultos, los síntomas neurológicos (visión borrosa, cariño, hormigueo); cambios en la conducta o confusión, fiebre por encima de 39.4 °C (103 °F), vómitos persistentes, diarrea por más de tres días y señales de deshidratación (sed extrema, boca sequía, mareo, poca micción).
