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La freidora se ha convertido en uno de los aparatos de cocina más populares de nuestro cantera, y más del 70% de los adultos estadounidenses poseen una o planean comprarla. Es una inversión habilidad que simplifica la cocina al preparar comidas como pinrel asado o alitas de pollo en mucho menos tiempo. Es como un horno de convección de la vieja escuela, pero más obvio.
Más allá de la velocidad, su principal beneficio es que no ensucia en comparación con la fritura u horneado tradicional. Le brinda una guisa mucho más sencilla de obtener resultados crujientes para una variedad de recetas sin un proceso de virtud complicado. Y la cena llega a la mesa en minutos en oportunidad de horas. en una fracción del tiempo y sin motear el proceso.
Las freidoras pueden manejar una variedad de recetas y ya se han escrito miles teniendo en cuenta la freidora. Pero ¿qué pasa con los favoritos existentes que se escribieron ayer de la era de las freidoras?
A menudo, la respuesta es sí, aunque existen consideraciones al convertir cualquier récipe antigua a la freidora.
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Conveniente a su innegable facilidad de uso, velocidad y resultados (el microondas no puede compararse con él), su instinto puede ser adaptar cada récipe a su capricho. freidora de distinción. Antaño de hacerlo, siga el consejo de Andreas Hansen, un apasionado cocinero casero y fundador y director ejecutor de Chapucería freidoras de distinción. Ya sea que la récipe que está considerando para la freidora sea asada, horneada o frita, Hansen me explicó todos los posibles ajustes y consideraciones necesarias para adaptarla a la freidora.
1. Sujetar la temperatura y el tiempo
De asado coles de Bruselas desde pato asado hasta brownies de freidora, su freidora lo hará delante todo más rápido que tu horno poder. “Se pira freidora porque hace circular el calor más rápido, lo que significa que las cosas se dorarán más rápido”, dice Hansen.
Con un calor que se mueve rápidamente y una cámara de cocción más pequeña, una freidora cocina más rápido que la mayoría de los electrodomésticos de su cocina.
Freidoras de distinción con ventanas o tazones de vidrio proporcionar señales visuales que le ayuden a evaluar cuándo se hace poco. Sin incautación, para las freidoras de distinción estilo cajón, donde no desea interrumpir constantemente el proceso de cocción para comprobar el progreso, comience bajando la temperatura y el temporizador de la récipe.
“Yo reduciría la temperatura entre 20 y 25 grados para evitar que las cosas se sequen demasiado rápido”, dice Hansen. E incluso con un ajuste de temperatura más bajo, suponga que su plato se cocinará en mucho menos tiempo, así que configure un cronómetro o ajuste sus expectativas en consecuencia. “Asimismo hay que someter el tiempo de cocción entre un 20 y un 30%”, afirma Hansen. Entonces, si su récipe requiere un horno a 425 grados y 30 minutos de tiempo de cocción, el equivalente de una freidora sería 400 grados y aproximadamente de 20 a 25 minutos.
2. Sujetar prominencia y dejar espacio
Considere la capacidad de su freidora y ajuste el prominencia de la récipe si es necesario (o prepárese para cocinar en tandas) para cerciorarse de que haya suficiente espacio para que funcione según lo previsto.
Dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que deba someter el prominencia de la récipe o cocinar en tandas.
“Lo más importante de una freidora es que desea que el distinción caliente llegue a todas las superficies”, dice Hansen, “por lo que debe evitar el acumulación”. Para poco como albóndigas, por ejemplo, podrás acomodar muchas menos que con una bandeja en el horno o incluso en una paila alto. Con platos como verduras asadas, algunas recetas de freidoras requieren blandir a la centro para reforzar una circulación uniforme del distinción, o tirar artículos más grandes a la centro del proceso de cocción. (Fritaire viene con una canasta para evitar la menester de blandir).
Sin incautación, considere si los ingredientes de su récipe son lo suficientemente resistentes como para soportar agitaciones sin descomponerse. De lo contrario, es fundamental dejar espacio para que todas las superficies se beneficien del distinción. Asimismo es un buen consejo, sin importar el método de cocción: Hansen dice que cualquier cosa que se cocine al mismo tiempo en la freidora debe cortarse en una forma y tamaño uniformes.
Atestar la canasta es un error global.
3. Controlar la humedad
Conveniente a la rápida circulación de distinción caliente de la freidora, los alimentos pueden secarse más rápida y fácilmente que con los métodos de cocción convencionales. Por lo tanto, tenga esto en cuenta en las recetas que esté considerando para la freidora. “Freír al distinción elimina más humedad de la superficie de lo que estás cocinando”, dice Hansen. “Por lo tanto, adicionar una capa de adobo, salmuera o grasa trivial verdaderamente ayuda a mejorar la textura”.
Un poco más de tiempo marinando es de gran ayuda al adaptar una récipe de la paila a la freidora.
Esta todavía es una señal para considerar el uso de la freidora para recetas favoritas que ya incluyen una marinada, salmuera o una capa picante, como trozos de pollo asado o verduras resistentes. Las verduras lógicamente húmedas como el calabacín y la berenjena todavía pueden beneficiarse, ya que el propósito de secado de la freidora ayuda a mejorar su textura. ¿La récipe clásica de berenjena y parmesano de tu nonna? Freidora de distinción dorada.
4. Consideraciones para freír: cambie el empanizado por la masa
Tenga cuidado con la masa húmeda, que tiende a derramarse y esparcirse más en la canasta de la freidora.
Su freidora verdaderamente brilla cuando se prostitución de recalentar alimentos ya fritos, pero freír en uno requiere algunas consideraciones importantes. “El distinción hace lo que normalmente hace el grasa”, explica Hansen. “Como poco sumergido en grasael calor lo toca todo.” Pero el distinción tiene sus limitaciones.
Las masas húmedas, como las que se usan para pescado frito o aros de cebolla, pueden ser complicadas en una freidora, ya que la masa misma puede deslizarse o desprenderse ayer de que tenga la oportunidad de dorarse y solidificarse. Si vas a intentarlo, asegúrate de que la masa no esté líquida y de ocurrir cubierto tus artículos con la beocio cantidad posible.
Artículos fritos empanizadosSin incautación, son excelentes candidatos para la freidora, especialmente cuando el ingrediente colchoneta tiene un suspensión contenido de lípido natural y lo que pesquisa es someter la carga total de calorías en comparación con la fritura convencional. Los muslos de pollo, por ejemplo, liberan su propia lípido durante la cocción, lo que ayuda a que la cobertura se dore y quede crujiente.
Un trivial chorrito de grasa es ideal para determinadas recetas.
No se prostitución tanto de adaptar tu récipe sino de ayudar buenos hábitos, ya sea que estés friendo o al distinción. “Para asomar, sus artículos deben estar secos”, dice Hansen, para que la capa se adhiera fácilmente, ya sea que le dé al pollo o la coliflor un dragado de harina, huevo y pan rallado o opte por uno que incluya un baño en suero de látex o yogur.
Y no escatime en grasa por completo para obtener excelentes resultados fritos al distinción. Una ligera pizca de grasa (no spray antiadherente) sobre el pan rallado o la capa de cereal asegurará el tipo de textura y sabor que no te hará observar como si estuvieras comprometiendo el hábitat frito.
