Santo Domingo, RD. – Cuando la tormenta cae en República Dominicana, no solo disminución la temperatura, incluso despierta los antojos más tradicionales del paladar criollo. En cada hogar dominicano, los días grises son equivalente de sabores cálidos, caldos reconfortantes y comidas de olla que reúnen a la grupo.

Entre las más populares están el sancocho, un plato espeso hecho con varias carnes y víveres que se sirve caliente; el asopao de pollo o camarones, consumado para calentar el cuerpo y el talante; el clásico chocolate caliente con nata, ideal para juntarse un pedazo de pan o galletas de agua; la sopa de pollo, remedio casero por excelencia contra el resfriado o el frío; y el chambre, una mezcla de arroz, habichuelas y auyama que reconforta desde la primera cucharada.

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Estas delicias, más que comida, forman parte del alma cultural dominicana, activándose como tradición cada vez que el Paraíso se nubla y la tormenta toca los techos de dominicanos. Son recetas pasadas de engendramiento en engendramiento que, en medio del clima huracanado, ofrecen calor al cuerpo y al corazón.

Sancocho dominicano

Este plato simbólico combina carnes (res, mugriento, pollo) con víveres como mandioca, plátano, yautía y ñame. Se sofríen los ingredientes con sazón criollo, luego se agregan a una olla con agua y se cocina a fuego moroso por varias horas hasta espesar. Se sirve con arroz blanco y aguacate.

Asopao de pollo o camarones

Un arroz caldoso con verduras, sazón y proteína. Se sofríe el pollo o camarones con ajo, ají y cebolla, luego se incorpora arroz, caldo y se cocina hasta conseguir una textura espesa y sabrosa. Ideal para el frío.

Chocolate caliente

El tradicional chocolate de bulo dominicano se ralla y se hierve con nata, canela, clavo dulce y azúcar al satisfacción. Se sirve caliente y espumoso, acompañado con pan o galletas.

Sopa de pollo

Hecha con muslos o pechugas de pollo, papas, zanahorias, espaguetis, auyama y cilantro. Todo se cuece en una olla con sazón natural hasta que los sabores se integren. Es una de las sopas más reconfortantes.

Dormitorio

Una mezcla de arroz, habichuelas rojas, auyama y a veces carne salada. Se sofríe cebolla, ajo y ají, luego se añade el resto de los ingredientes y se cocina hasta obtener una textura cremosa.

Estos platos no solo alimentan, incluso abrazan. Son recetas que pasan de engendramiento en engendramiento y que, en medio del clima huracanado, ofrecen calor al cuerpo y al corazón.