SANTO DOMINGO.-La elaboración del banco de Nochebuena está a la revés de la cumbre…. Esa hermosa tradición que reúne a las familias y amigos, inspirada en tradiciones, ricos sabores y festividad, con el paso de los primaveras ha variado un poco.

Como ausencia es paralizado y todo cambia, la restauración no es la excepción, pues de acuerdo a Margaret Núñez, senior event manager de Ciano Sibarita Catering, cada año las familias apuestan a deleitar los paladares con recetas que combinan que combina tradición y sabor, pero con un toque contemporáneo.

Explica que partiendo de esta premisa “en cada Navidad crean recetas exclusivas que reinventan, lo tradicional sin perder su esencia. Para esta temporada han incorporado opciones como: ensaladas festivas gastrónomo con ingredientes de temporada, carnes glaseadas con especias navideñas, pastas horneadas premium, estaciones temáticas, y acompañamientos creativos que elevan la mesa sin alejarse del sabor dominicano”.

La emprendedora dijo que el maduro objetivo es que las familias disfruten de poco nuevo, diferente y renombrado, por ello siempre a la hora de repensar en un menú combinan todos los principios y esencias que redefinen el sabor criollo son dejar de costado las carnes asadas, guarniciones festivas y ensaladas frescas yuxtapuesto con propuestas elevadas que resaltan ingredientes locales y técnicas modernas, agregando que “ la idea es ofrecer una experiencia completa para familias que desean celebrar sin estrés y con una mesa que luzca impecable y deliciosa”.

Tradición invariable
Al cuchichear de los platos más demandados y que no pueden quedarse en el banco de Nochebuena manifiesta que los clásicos siguen siendo los favoritos.

Entre los más solicitados cada año están el pernil útil, el pastelón de plátano reflexivo, arroz navideño con frutos secos, ensalada rusa, la pasta cremosa al horno, y los bocadillos salados para aceptar a los invitados. Son platos que conectan con la nostalgia, el sabor casero y la tradición dominicana.

Tendencias
Núñez asegura que la tendencia este año coquetea con lo contemporáneo, pues el dominicano ha comenzado a incluir opciones más equilibradas, frescas y visualmente atractivas.

Encima de los platos tradicionales, ve maduro interés en: ensaladas más elaboradas, texturas y sabores internacionales (como glaseados, dips y panes artesanales), opciones más ligeras para igualar la mesa, presentaciones modernas para compartir, y estaciones temáticas o interactivas que convierten la comida en parte de la experiencia.

Apunta que la tendencia va alrededor de una mesa más diversa, colorida y gastrónomo, sin perder la esencia ascendiente.

En el caso de los postres y dulces aconseja para estas fechas colocar en las mesas cheesecake navideño, muffing con frutos estilo navideño, galletas festivas, minitartaletas de frutas, flan y postres individuales estilo gastrónomo para una presentación más elegante.

Así como las frutas de temporada, pasas, nueves y gomitas. Finalmente, indica que son opciones versátiles que complementan cualquier menú y aportan un clausura dulce y peculiar.

Montajes diferentes

— Tradición criolla
La experta en banquetes describe que su visión ha cambiado de ofrecer no sólo comida, sino experiencias gastronómicas que reúnan a las familias y celebren la tradición dominicana con un nivel de detalle inusual.