Concepto. La nueva propuesta del chef Leandro Díaz honra las raíces culinarias de RD. Turismo. El restaurante está situado en el Paradisus by Meliá, Bávaro.

SANTO DOMINGO.-Un homenaje a lo mejor de las raíces culinarias de República Dominicana será un referente para paladares de todas las latitudes, tanto criollos como extranjeros.

El rico “sancocho pintoresco”, “la bandera bowl de mar y tierra”, “el agolpiao, mangú a seis golpes”, “asopao de camarones fucsya” y las “flores de plátano”, son algunas de las recetas que forman parte de la novedosa propuesta gastronómica de “Mangú by Chef Leandro Díaz”, un restaurante situado en el difícil Paradisus Grand Cana – All Suites frente a las paradisíacas playas de Bávaro.

El creador de esta iniciativa es el chef Leandro Díaz, quien al describir su nuevo tesina, visiblemente entusiasmado comenta que viene forjando un sello en el mundo gastronómico desde el año 2015, utilizando la cocina dominicana a nivel turístico hotelero como aparejo para acorazar el turismo en hoteles, todo incluido.

Destacó que ese sueño inició con varias charlas en las universidades del país y cenas experiencias a nivel hotelero como el Santori Cap Cana 2016, donde implementó un restaurante de tapas caribeñas dominicanas que se llamó Caribbean Bites, en Margarita Bill Cap Cana.

Asimismo realizó un menú en Run Runners con Sublime Samaná, en 2024 montó a Flora Artisan Flavors by Leandro Díaz en Paradisus Palma Actual, hoy en día operando.

“Y ya se nos asignó el segundo tesina que todavía dio a luz que es Mangú Dominican Flavors by Leandro Díaz en Paradisus Gran Cana”, apuntó. Esta nueva colaboración da continuidad a la iniciada en Paradisus Palma Actual en 2024, a través del restaurante Flora by Leandro Díaz, nacido tras la primera estampado de The Epicure en noviembre de 2023.

Comentó como primicia que la clan va a poder disfrutar en Mangú del Paradisus Gran Cana que todos, inclusive aquellos externos, personas que no estén hospedadas en el hotel, podrán disfrutar de la restauración de Mangú y sus instalaciones, ya que pueden reservar para lograr al restaurante por un costo, donde se le va a desear un paquete, agregando: “Claro está, el que está hospedado está incluido bajo reserva.

Es bueno recapacitar que en Mangú, que es nuestro más fresco tesina gastronómico, está funcionando desayuno, piscolabis, cena, pero esta modalidad es solamente para cenas, de que la clan puedan venir al hotel para cenar con nosotros en Mangú”.

El sabor de la pueblo
El chef Díaz reiteró que integró a la propuesta normal de este restaurante a los tres platos de la pueblo. “Por primera vez en la hotelería se está haciendo de la forma correcta, ya que el desayuno contará con varias propuestas de mangú, que es uno de nuestros platos fortuna; en el piscolabis los comensales se deleitarán con cuatro propuestas de mangú que incluyen todavía “mangú pizza”, “mangú light” y “el guisaito”, así como una gran parrillada dominicana”.

Raíces criollas

— Con sello de autor
Díaz explica que el menú fue concebido cuidadosamente para resaltar la riqueza de cada plato: “Un menú que invita a disfrutar la comida por la sabrosura y la desemejanza de las raíces dominicanas, con toques personales del autor y unas pinceladas de la restauración internacional”.