HIGÜEY. Las habichuelas con dulce, un postre relevante de la Semana Santa dominicana, no solo evocan tradición y sabor, sino igualmente un ritual sabido que une generaciones. Sin incautación, este 2025, muchas familias han tenido que ajustar sus bolsillos.

Y es que preparar este plato peculiar, que antiguamente era accesible para la mayoría, se ha convertido en un efectivo batalla crematístico.

En los mercados, colmados y supermercados de Higüey, se siente la preocupación por los precios de los ingredientes esenciales para su preparación que han experimentado un elevación significativa en comparación con primaveras anteriores.

El azúcar, la nata evaporada, las pasas, las batatas, la canela, los clavos dulces y, por supuesto, las habichuelas rojas, presentan aumentos que varían dependiendo del extensión donde se compren.

A esto se suma el costo de los utensilios como son los envases plásticos y cucharitas para servir, que igualmente han subido de precio, afectando especialmente a quienes acostumbran a preparar grandes cantidades para compartir con vecinos, familiares y amigos.

La inflación, la subida del dólar, los costos de transporte y otros factores económicos están incidiendo directamente en el saquillo de las amas de casa y de los pequeños comerciantes que cada año elaboran este dulce como parte de su tradición o incluso como fuente de ingresos

Delante esta situación, muchos se preguntan si tendrán que achicar la cantidad que preparan o apañarse alternativas para sustentar viva la tradición sin afectar tanto su pertenencias.

PRECIOS DE LOS INGREDIENTES

Durante un trayecto por diferentes supermercados y el mercado municipal de Higüey revela el importante incremento en los precios de los ingredientes principales. Por ejemplo, la libra de habichuelas rojas se vende entre RD$90, RD$82 y hasta RD$70, mientras que los paquetes de dos libras oscilan entre RD$140 y RD$165.

En el mercado, aunque se encuentran a un precio más crematístico, igualmente superan los RD$80 la libra. Otros ingredientes esenciales igualmente presentan alzas importantes.

La nata evaporada se encuentra entre RD$50, RD$60 y hasta RD$85 la mecanismo; la libra de azúcar ronda los RD$40; una mostrador de mantequilla puede costar hasta RD$70, y la nata de coco entre RD$60 y RD$85. La canela, indispensable para el sabor característico del dulce, se consigue entre RD$50 y RD$70 la libra.

Las pasas pequeñas (20 gramos) cuestan rodeando de RD$30, mientras que las de longevo tamaño (220 gramos) pueden montar hasta RD$175. La timidez, otro ingrediente esencia, igualmente ha subido de precio, ubicándose entre los RD$50 y RD$70 por libra.

Las tradicionales galletas de nata que acompañan el postre varían desde los RD$9 hasta los RD$46 por mecanismo, dependiendo de la marca y el tamaño. Y la vainica, toque final del preparado, se consigue entre RD$60 y RD$80.

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