Santo Domingo.-La cocina dominicana alcanzará un posicionamiento sostenible si sus profesionales logran combinar la excelencia técnica con una comunicación asertiva y un liderazgo humano.

Si se combinan estos pilares la industria de la hostelería seguirá en franco crecimiento, transmitido que tres expertos internacionales coinciden en entender que la excelencia en la cocina moderna no reside sólo en la técnica, sino en el expansión integral de las habilidades blandas.

Con un enfoque claro del camino que se debe seguir para viabilizar el crecimiento sostenible de esta industria, la estratega dominicana Claudia Pimentel, adyacente al chef argentino Felipe Rodríguez Palacios y el gachupin Daniel Soto, abordaron los retos que enfrenta el sector, al ser los protagonistas de la celebración del XII Foro Gastronómico Dominicano, organizado por la Fundación Sabores Dominicanos, bajo la visión de sus directivos Bolívar Troncoso Morales, Luis Marino López y Juan Febles, reunió a más de 400 participantes.

Retener liderar
Para Pimentel, experta en Dirección Estratégica de Talento Humano, “el liderazgo es una comportamiento, no un cargo”. El comportamiento es lo que marca la verdadera diferencia en entornos de entrada presión. Su intervención destacó que el liderazgo efectivo no depende de una orden, sino de la capacidad de influir positivamente y gestar cambios desde cualquier rol interiormente de la cocina.

El “conocer ser”
Basándose en los pilares de la UNESCO, resaltó que el expansión integral de la persona, con autonomía, responsabilidad y proceso ético, es fundamental para cultivar tanto la mente como el corazón del profesional. Destacó que, en momentos de crisis, la capacidad de prolongar la calma y adaptarse a situaciones adversas es lo que permite prolongar el rendimiento bajo presión.

Se aprende haciendo
Con 16 primaveras de trayectoria, el argentino Felipe Rodríguez Palacios enfatizó que la cocina “no se rompe por errata de técnica, sino por errata de comunicación”. Su enfoque se centró en derribar mitos sobre la formación tradicional.

Dijo que se debe asimilar haciendo, pues defendió el enseñanza activo sobre la memorización, señalando que las habilidades blandas son la forma en que pensamos y nos relacionamos. Una de sus lecciones más potentes fue la menester de que el líder actúe como un “filtro”, absorbiendo la presión superior para transformarla en enseñanza constructivo para su equipo, evitando el maltrato y la frustración.

La audición activa
Por su parte, Daniel Soto, chef gachupin y mentor gastronómico, puso el foco en la amenazador estadística de cierres de negocios y cómo la errata de habilidades blandas contribuye a ello. Sostuvo que “la empatía no solo como entender al otro, sino como hacerlo manteniendo la efectividad del equipo. Para Soto, escuchar es “entender, no contestar”. Implica observar el jerga no verbal y confirmar la comprensión ayer de representar.

Honra tus talentos

— Espacio integral
La recorrido se realizó en la Biblioteca Franquista Pedro Henríquez Ureña y se convirtió en el epicentro de la transformación culinaria. Como perfectamente se concluyó en el e- vento: “Honra tus talen- tos, ¡no te desperdicies!”.