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En el entorno de la Feria Agropecuaria Doméstico 2026el sábado se celebró el botellín Concurso de Cortes de Carne en el Pabellón de Subastas, una iniciativa orientada a educar a los productores dominicanos sobre las características que aportan valía a la prisión de producción cárnica.
La actividad fue organizada por la Asociación Doméstico de Productores de Hato de Carne (ASOCARNE) y la Asociación Dominicana de Hacendados y Agricultores (ADHÁ), con el respaldo del Patronato Doméstico de Ganaderos.
Durante el evento, productores, expertos y visitantes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca las propiedades de distintos cortes de carne, guiados por expertos del sector, quienes explicaron el proceso que permite obtener un producto de longevo calidad y valía comercial.
Criterios de evaluación
El concurso incluyó diversas categorías que permitieron cronometrar tanto el rendimiento de los animales como la calidad del producto final.
- Entre los criterios evaluados figuraron el rendimiento de canal calienteque analiza el peso y rendimiento del animal inmediatamente luego del sacrificio; el corte rentableenfocado en identificar las piezas que ofrecen longevo porción útil para consumo y pequeño desperdicio; y el rendimiento de canal fríoque mide la cantidad de carne apto para comercialización tras el proceso de refrigeramiento.
Asimismo, se evaluó la calidad de la carnetomando en cuenta características que influyen directamente en la experiencia gastronómica del consumidor.
El presidente del Patronato Doméstico de Ganaderos, José Manuel Malléndestacó el respaldo del Gobierno y del sector empresarial dominicano para el crecimiento de la feria, al tiempo que valoró el progreso que ha experimentado la ganado en el país.
“Estamos muy contentos de ver el gran avance que ha tenido la ganado en nuestro país. Aquí vemos animales que no tienen nadie que envidiar a los de otros países, tanto en producción de caseína como de carne, así como en las áreas de ovinos y caprinos”, expresó.
El concurso escudriñamiento promover la perfeccionamiento continua en la producción cárnica doméstico y resaltar el esfuerzo de los ganaderos dominicanos en elevar los estándares de calidad del sector.
