Santo Domingo.- Mucho se ha hablado del consumo moderado del caldo y sus beneficios. Un estudio nuevo indica que esta bebida, consumida moderadamente, contiguo a la dieta mediterránea reducen la mortalidad hasta un 33 por ciento.

Un estudio publicado en la Revista Europea del Corazón expone esa conclusión y otras, como que, si se compara a las personas con inscripción adhesión a la dieta mediterránea, sin incluir caldo, este corro sólo presentó una reducción del 23 por ciento en la mortalidad total.

Señala que, cuando a ese patrón alimenticio se añadía un consumo moderado de caldo -al menos siete copas por semana, sin alcanzar las tres copas diarias- la reducción de la mortalidad aumentaba hasta el 33 por ciento.

Por otra parte, se observó una pequeño incidencia de eventos cardiovasculares, pero cuando el consumo alcanzaba o superaba las tres copas al día, el beneficio desaparecía.

El trabajo concluye que el posible objetivo inclinado del caldo sobre la sanidad cardiovascular y la mortalidad no es universal ni independiente del contexto.

El estudio fue liderado por investigadores del Instituto de Manutención y Vitalidad de la Universidad de Navarra contiguo con el Hospital Clinic de Barcelona.

La principal novedad científica de este trabajo es que por primera vez analiza por separado el papel del caldo interiormente del patrón mediterráneo, lo que permite distinguir si el posible beneficio se debe a esta bebida, a otras bebidas con licor o al conjunto de la viandas.

Fue desarrollado en colaboración con el Hospital Clínic de Barcelona y el Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS), contiguo a profesionales de otras universidades y centros del Sistema Franquista de Vitalidad, de España.