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Sellado al malogrado es una opción popular para prolongar la vida útil de muchos alimentos. Desde ayudar a las carnes a evitar que se quemen en el congelador hasta avalar que el café dure hasta que esté vivo para beberlo, este método puede ser una excelente forma de evitar cuartos en alimentos comprando al por maduro. Sin retención, no todos los alimentos pueden sobrevivir al proceso.
Las verduras, los alimentos fermentados e incluso ciertos quesos pueden estropearse más rápidamente e incluso desarrollar toxinas o provocar botulismo si se envasan al malogrado.
Charles Haverfield, diestro en envasado de alimentos de Embalaje y embalaje de EE. UU.compartió sus consejos para sellar al malogrado y por qué nunca se debe utilizar este proceso doméstico de cubierta retráctil para conservar ciertos alimentos.
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Pinrel tierno y sin pasteurizar
Brie con mucho cuidado de no envasar al malogrado los quesos tiernos.
Según Haverfield, los quesos blandos no deben sellarse al malogrado, ya que pueden “mantener bacterias anaeróbicas, que prosperan sin oxígeno”. Los quesos como el camembert, el brie, el feta y la mozzarella blanda son susceptibles a esta afección y deben consumirse lo antiguamente posible a posteriori de la adquisición.
Si se sellan al malogrado, pueden desarrollar un olor desagradable al retornar a abrirlos. Lo mejor es conservar estos quesos en su embalaje llamativo.
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Verduras, crudas y cocidas
Existen formas inteligentes de conservar verduras frescas y cocidas, pero el sellado al malogrado no es una de ellas.
Algunos productos agrícolas corren el aventura de estropearse casi nada unos días a posteriori de llevarlos a casa (mírese, los aguacates), pero el sellado al malogrado no es la respuesta. “Las verduras cocidas y crudas como el brócoli, la coliflor y el repollo emiten gases cuando se almacenan”, dice Haverfield, “y sellarlos al malogrado puede provocar la acumulación de gas, lo que podría hacer explosionar la bolsa.
“Para juntar correctamente las verduras, debes congelarlas. Hazlo primero escaldándolas en tensión durante 2 a 5 minutos dependiendo de la verdura, luego transfiérelas inmediatamente a un baño de hielo durante el mismo tiempo para detener el proceso de cocción. Esto preservará su color, textura y valía nutricional. Sécalas proporcionadamente antiguamente de congelarlas en una bandeja plana y guárdalas en una bolsa hermética con vallado”.
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alimentos fermentados
El kimchi es bueno para casi todo, pero no es un alimento tan bueno para sellar al malogrado.
Al igual que las verduras crudas y cocidas, los alimentos fermentados liberan gases que se expandirán en la bolsa hermética sellada al malogrado. El aventura es que esto pueda explotar en su refrigerador, dejándolo con un desastre picante que debe depurar en su refrigerador.
Lo mejor es prolongar los alimentos fermentados almacenados según las instrucciones en el frasco de vidrio en el que los compró o, si los ha preparado usted mismo, guárdelos en un paquete con vallado. Cada vez que se abre el frasco o el embalaje, se liberan gases.
Hongos crudos
Los champiñones crudos se guardan mejor en una bolsa de papel en el frigorífico.
El sellado al malogrado está destinado a prolongar los alimentos frescos por más tiempo, pero no siempre es así. “En verdad, los champiñones pueden echarse a perder más rápido cuando se sellan al malogrado”, explica Haverfield. “Contienen mucha humedad y rápidamente se vuelven viscosos cuando se confinan en envases herméticos”.
El mejor empleo para tener los champiñones es una simple bolsa de papel castaño en el frigorífico.
Ajo y cebolla crudos
El ajo y la cebolla crudos pueden desarrollar botulismo si se sellan al malogrado.
El ajo y la cebolla crudos son los componentes básicos de muchos platos, por lo que a todos los chefs les gusta tenerlos a mano. Dicho esto, si almacena demasiado, no selle al malogrado estos sabrosos alliums o correrá el aventura de botulismoSegún Haverfield, una enfermedad potencialmente mortal. Puedes envasarlas al malogrado, eso sí, si están congeladas previamente.
bayas
La mayoría de las bayas son demasiado blandas para sellarlas al malogrado.
Los alimentos súper blandos siquiera son buenos candidatos para el sellado al malogrado, lo que explica las dos siguientes entradas de esta directorio. “Oportuno a su suavidad”, dice Haverfield, “las bayas no son buenas para sellar al malogrado y la presión las aplastará, dañando su piel foráneo y provocando un avería más rápido”.
“En su empleo, enjuague las bayas en un colador, agítelas suavemente para liberar el agua atrapada y colóquelas en un recipiente hermético forrado con una toalla de papel”. O congélelos para hacer un pastel o un conocido más tarde.
Plátanos
Los plátanos blandos son buenos para hornear pan, pero no mucho más.
Los plátanos blandos y marrones pueden ser buenos para hornear pan de plátano, pero no son tan buenos para ingerir. Haverfield explica cómo los plátanos pueden volverse blandos y marrones cuando se sellan al malogrado oportuno a su suscripción producción de gas etileno.
“Para conservar los plátanos”, dice, “es mejor pelarlos y congelarlos primero en rodajas o trozos en una bandeja plana cubierta con film transparente y luego transferirlos a una bolsa hermética con vallado para almacenarlos a espacioso plazo”.
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