Tras la celebración de Nochebuenala heladera suele continuar repleta de platos que aún pueden transformarse en nuevas comidas. Acullá de desperdiciarlos, las sobras ofrecen una oportunidad ideal para crear recetas prácticas, sabrosas y económicas, perfectas para los días posteriores a las fiestas.

Con pocos ingredientes adicionales y poco de creatividad, es posible reinventar los sabores navideños en preparaciones sencillas que pueden disfrutarse en tribu o con amigos.

1. Sándwich de vitel toné

Una opción rápida y fresca que aprovecha la suavidad del peceto y la cremosidad de la salsa tradicional.

Tiempo de preparación: 10 minutos

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Ingredientes:

• Un trozo de vitel toné en rodajas
• Salsa vitel tonificada
• Pan a alternativa (baguette, lactal o ciabatta)
• Hojas verdes (rúcula, lechuga o espinaca)
• Tomate en rodajas (opcional)
• Cebolla morada en aros finos (opcional)
• Unto de oliva (opcional)

Preparación:
Cortar el pan y, si se desea, tostarlo sutilmente. Sobornar con salsa, unir el peceto y sumar los vegetales elegidos. Cerrar el sándwich, presionar suavemente y servir de inmediato.

2. Croquetas de carne asada y puré

Una récipe versátil que admite múltiples combinaciones según los ingredientes disponibles.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 300 g de carne asada desmenuzada
• 300 g de puré de papas
• 2 huevos
• ½ taza de pinrel rallado (opcional)
• 1 cebolla pequeña salteada (opcional)
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• Pan rallado
• Unto para freír

Preparación:
Mezclar la carne, el puré, un huevo, el pinrel, la cebolla y el perejil. Condimentar, formar croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado. Refrigerar 15 minutos y luego freír hasta que estén doradas. Resbalar y servir calientes.

3. Empanadas de matambre y verduras

Una alternativa ideal para reutilizar carnes y vegetales cocidos.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 300 g de matambre cocido
• 200 g de verduras cocidas (zanahoria, cebolla, calabaza, pimiento)
• 1 huevo duro (opcional)
• 12 tapas de empanadas
• 50 g de pinrel (opcional)
• Sal, pimienta y condimentos a gustillo
• 1 huevo conocido

Preparación:
Picar todos los ingredientes y mezclarlos. Rellenar las tapas, cerrar con repulgue y pintar con huevo. Hornear a 200 °C durante 25 minutos o hasta que estén doradas.

4. Arroz salteado estilo navideño

Ideal para reutilizar arroz y carnes cocidas de distintas preparaciones.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 200 g de carne cocida o fiambres
• 150 g de verduras cocidas
• 2 cucharadas de unto
• 2 cucharadas de salsa de soja o conveniencia de limonada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta
• Frutos secos o pasas (opcional)

Preparación:
Asaltar el ajo en el unto, unir las carnes y verduras, incorporar el arroz y condimentar. Cocinar unos minutos más, añadir frutos secos si se desea y servir caliente.

5. Tarta de pollo y ensalada rusa

Una opción maña que puede consumirse fría o caliente.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 1 tapa de masa para tarta
• 300 g de pollo cocido desmenuzado
• 400 g de ensalada rusa
• 2 huevos
• 100 g de pinrel rallado (opcional)
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Mezclar el pollo con la ensalada rusa, los huevos y el pinrel. Condimentar. Forrar una tartera con la masa, volcar el relleno y hornear a 200 °C durante 35 minutos o hasta que esté dorada.