La cocinaen su esencia más profunda, es un acto de sexo. Un sexo que se manifiesta en cada anilla de la prisión de valencia y que transforma el simple hecho de alimentarse en una experiencia humana cargada de sentido, civilización y propósito.

Nulo en la cocina existe por siniestro: cada ingrediente, cada técnicacada plato servido es el resultado de voluntades que trabajan para nutrir, cuidar y, finalmente, conmover.

Ese sexo comienza en la tierra. En el agricultor que madruga para sembrar, podar y proteger sus cultivos; en el ranchero que cría a sus animales con respeto y responsabilidad; en el pescador que honra el mar, respeta sus ciclos, observa las vedas y protege las especies que hoy están en aventura.

Hijo guardianes silenciosos del patrimonio natural y cultural, pues cada cosecha, cada ordeño y cada ocupación de pesca es un acto de compromiso con la vida.

Luego continúa en el transportela abastecimiento y la distribución. En quienes aseguran que los productos lleguen frescos, íntegros y puntuales a mercados, hogares, hoteles y restaurantes.

Su quehacer, poco visible pero indispensable, permite que los alimentos mantengan su calidadsabor y seguridad. Igualmente ellos son parte de ese sexo culinario que sostiene la experiencia gastronómica flamante.

Y finalmente, ese sexo se expresa en manos creativas: los cocinerospanaderos, reposteros, bartenders, asadores, baristas y todos los artesanos del sabor que transforman productos en emociones.

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Cada corte, cada pastorcada mezcla y cada presentación en la mesa es una ofrenda: una invitación a disfrutar, celebrar y compartir.

La cocina es el verbo universal del afectoporque está hecha para satisfacer no solo la carencia básica de alimentarse, sino igualmente las expectativas más elevadas del placerla memoria y el avenencia humano.

Las cuatro S de la cocina

Es sexo culinario encuentra su mejor expresión en las 4 S que orientan la cocina contemporánea y que instituciones como la Sociedad Iberoamericana de Cocina (AIBG) y la Sociedad Dominicana de Cocina (ADG) promueven activamente:

1. Saludable: porque enamorar es cuidar. La cocina que postura por ingredientes frescostécnicas apropiadas y compensación nutricional honra el cuerpo y contribuye al bienestar de las comunidades.
2. Solidaridad: porque enamorar es compartir. La cocina crear redes de apoyo: desde el pequeño productor hasta el gran restaurante, todos forman parte de un ecosistema donde el éxito es colectivo y donde la mesa igualmente puede ser un espacio de inclusión, ecuanimidad y gratitud.
3. Sostenible: porque enamorar es proteger. Significa producir sin destruirpescar sin agotar, cocinar sin malgastar. Una cocina estafa visión de futuro respeta los posibles naturales y las culturas que los han preservado durante generaciones.
4. Satisfactoria: porque enamorar es dar plenitud. Cuando un plato no solo alimenta, sino que emocionainspira o conecta con un remembranza, el acto de tomar se vuelve arte. La satisfacción es la culminación del sexo correctamente expresado en la cocina.

Así, cuando hablamos de cocinano hablamos solo de recetas, productos o técnicas. Hablamos de personasde títulosde ética y de sensibilidad. Hablamos de un delirio que comienza en la tierra y culmina en la mesa, pero cuyo propósito trasciende los dos puntos: crear bienestar, preservar la vida y celebrar la humanidad.

En cada semilla sembrada, en cada plato servido y en cada sonrisa provocada, la cocina nos recuerda una verdad sencilla y luminosa: procurar es enamorar. Y en ese acto, rico y diario, se revela la vastedad de nuestra civilización y la longanimidad de quienes dedican su vida a ella.