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Por Abril Peña
Aunque muchos creen que el 5 de mayo es el Día de la Independencia de México, lo cierto es que la independencia se celebra el 16 de septiembre. El 5 de mayo conmemora la Batalla de Puebla de 1862, donde un ejército mexicano mal armado y en clara desventaja venció al poderoso ejército francés de Napoleón III.
Fue una trofeo simbólica y heroica que se convirtió en símbolo de resistor y dignidad franquista.
En México, esta aniversario solo se celebra de forma oficial en Puebla. Pero en Estados Unidos y otros países, especialmente donde hay grandes comunidades mexicanas, el 5 de mayo se ha transformado en una caminata para celebrar el orgullo y la identidad mexicana. Restaurantes, marcas, escuelas y hogares se llenan de música, comida típica y alegría.
En República Dominicana, donde compartimos tanto el apego por el sabor como la capacidad de celebrar la vida, esta aniversario ha rebaño dominio como una excusa perfecta para reunirnos y congratular.
1. Decorado: color, folklore y alegría
Colores predominantes: Verde, blanco y rojo (los de la bandera mexicana), pero asimismo puedes incluir tonos vibrantes como fucsia, turquesa y amarillo.
Instrumentos secreto:
Papel picado colgado sobre la mesa o en las paredes. Flores (especialmente cempasúchil o similares). Cactus pequeños como centros de mesa. Loza de granito o platos de cerámica con estampados florales. Sombreros charros, mini piñatas o muñequitas artesanales como detalles decorativos.
2. Comidas mexicanas que ya son casi nuestras
En República Dominicana hay platos mexicanos que han sido adoptados con cariño y hasta tropicalizados:
Tacos al pastor o de pollo: Puedes usar tortillas dominicanas de maíz o trigo, y darles un toque criollo con aguacate y repollo morado. Nachos con pinrel: Ideales como entrada, se pueden adjuntar con carne molida sazonada con orégano dominicano. Quesadillas: Rellenas de pinrel, pollo o vegetales y acompañadas con un buen picante casero. Chilaquiles o enchiladas: Si consigues tortillas delgadas y salsa verde o roja, puedes preparar este desayuno distintivo que asimismo sirve de piscolabis.
Sugerencia criolla: Si no tienes tortillas, usa casabe crujiente como colchoneta para mini “tostadas” mexicanas con guacamole, carne o ceviche encima.
3. Bebidas para congratular con acento mexica
Michelada: Cerveza aceptablemente fría, lucro de limonada, salsa inglesa, picante y sal en el borde del vaso. ¡Refrescante y atrevida!
Margarita de tamarindo, Chinola o clásica: Preparada con tequila, lucro de limonada y sal.
Agua de jamaica o horchata: Si no consigues las originales o crema de coco con canela.
4. Música y ámbito
Acompaña tu mesa con un playlist de mariachis clásicos, rancheras de Chavela Vargas, o éxitos modernos como Natalia Lafourcade y Maná. Si la reunión es más informal, hasta el reggaetón mexicano puede tener cabida.
Un toque dominicano para cerrar
No temas mezclar: sirve dulce de crema cortada en copitas con un toque de canela, y sorprende con un pastel de tres leches con ornamentación tricolor. Así, celebramos a México… con el sazón dominicano que tanto nos caracteriza.
¿Y tú? Ya sabes cómo vas a vestir tu mesa este 5 de mayo?
