En Samanátierra de cocoteros Y sabores profundosdonde las palmeras se mecen al ritmo de las brisas marinas y el efluvio del coco impregna cada rincón, se oculta un universo de sabores ancestrales que evocan expresiones de varias generaciones.

Aquí el dulce no es simplemente un postre, sino una manifestación culturaluna tradición viva de generaciones, conservando la esencia de una tierra generosa y la tino de manos expertas.

En un trayecto realizado por este medio se hizo una ruta gastronómico única, donde se pudo constatar que el dulce de palma de coco es el protagonista indiscutible de los postre de esa península, el cual es un símbolo de identidad, herencia y arte culinario que reside en el alma de los samaneenses.

En el mismo nos aventuramos en esta provincia costera, un paraíso de belleza naturalezal, para aclarar los secretos de los sabores tradicionales que nacen del coco y se transforman en exquisitos dulces que conquistan tanto a los habitantes locales como a los visitantes ansiosos de experiencias auténticas.

Puedes percibir: El icónico pan con coco de Samaná

Desde los humildes fogones de palos, donde el fuego danza en hermandad con los calderos de hierro, emplazamiento en aquel tiempo “Pailas”, hasta las vibrantes ferias populares, repletas de colores y aromas encantadores, del arte de hombres y mujeres apasionados que, con paciencia y un orgullo, preservan recetas centenarias, transmitido de gestación en gestación como un riquezas invaluable.

Dulce con historia

Amanda Javier, una de las protagonistas de esta ruta gastronómica, ha hecho del dulce de coco con látex su sello personal. Nos cuenta que no utiliza ni una chispa de agua en su preparación.

Los ingredientes que utiliza Amanda son locales y acertadamente conocidos: masa y látex de coco, látex de fondo, látex evaporada, desvanecimientocanela y una pizca de sal. El azúcar se ajusta a la cantidad de coco utilizado.

Proceso de cocción

Todo el proceso dura entre una hora y hora y media, y exige atención constante, nos cuenta mientras mueve el caldero que cada mes ella produce más de 150 dulces, la mayoría por encargo. Reveló que uno de los favoritos es el de coco con piña, pero recientemente la gentío se ha enamorado del dulce de coco con citrón.

Secreto

Asegura que mientras se está preparando hay que moverlos sin detener para que no se pegue la mezcla, porque “si se pega pierden su esencia”, dice la novicio mientras sonríe con orgullo.

Sabor único

Uno de los dulces más curiosos que ofrece es el palma de coco estafa citrón, y producto exclusivo de la provincia de Samaná, a la mezcla de coco se le agrega la cáscara y el acerbo del citrón, dando como resultado un sabor refrescante, intenso y único.

Sus dulces, dice, son especialmente valorados por turistas, quienes los compran para llevarlos al extranjero. “Los de aquí ya están acostumbrados a su sabor, pero a los visitantes les encanta. Mis dulces han cruzado muchas fronteras”, afirmó.

Mujeres valiosas

Otras variedades

La ruta del dulce no termina con Amanda. Otra figura esencia es Katherine Figueroquien se especializa en postres a saco de maíz y coco, entre sus preparaciones destacan el maíz hervido con salsa de látex de coco y canela, el beneficio de maíz con coco licuado y endulzado, y otros como el dulce de mandioca con maíz o el de harina de maíz.

Otra variedad que se encuentra en la zona es el coco horneado según nos cuenta postres tradicionales que prepara Katherine es el dulce de coco horneado, cocido a la antigua: con fuego por hacia lo alto y por debajo, usando lumbre.

A diferencia de otras cocineras que licúan el coco, ella prefiere rallarlo a mano. “Aunque se nos rompan las uñas, el sabor natural que se logra así no tiene comparación”, afirma. Sus ingredientes: coco rallado, azúcar, especias y un toque de sal.

Preparación del coco

Wilfredo Menor Kelly, folleto doméstico de turismo con más de 20 año la zona, explica que el coco fue introducido por los colonizadorearena Samaná, tierra donde tuvo una oportunidad hasta la aniversario. El coco es un árbol de zona descenso, por lo que fueron sembrados en sus costas.

Estos sembraron mucho coco en la península y el mismo se naturalizó. “Cuando digo se naturalizó, me refiero a que nosotros tenemos uno de los mejores cocos a nivel de tiempo“.

Se pasión coco gigantescoque es la palmera más ingreso que se producir y este coco es dulce, el cual da una buena látex cuando se guaya y exprime, afirma Kelly.

Dice que luego que se exprime entonces se le da el montera de cocinero a la culinario Samanensa. ,¿Dónde hacemos el toque de la culinaria samanensa? Cuando combinamos esa látex de coco con ingrediente para preparar el plato o postre que es este caso”, asegura.

Sabores con historias

La ruta del dulce en Samaná es más que una experiencia gastronómico: es un delirio al corazón de una comunidad qué conserva sus raíces a través de lo que cocina.

En cada cucharadaheno historia, identidad y un donación que se resiste a desaparecer. Son mujeres como Amanda y Katherine quienes, con sus manos y sus memorias, hacen que el coco no solo se coma… sino que se recuerde.